In Neapel nennen wir sie Graffe, was im Rest des Landes als frittierte Donuts bekannt ist.
Ich habe die frittierten Donuts probiert und sie sind wirklich gut, aber die Graffe, lassen Sie mich das sagen, sind etwas ganz anderes.
Wenn Sie nach Neapel kommen und wirklich gute Graffe probieren möchten, empfehle ich Ihnen, diese im Edenlandia in Fuorigrotta zu essen. Sie sind ein Spektakel!
Die Rezeptur der frittierten Donuts oder Graffe zuhause zu machen, ist überhaupt nicht kompliziert und auch wenn sie nicht genau wie die vorher beschriebenen sind, sind sie köstlich, weich und duftend.
Perfekt auch für die Karnevalszeit.
Siehe auch Einfache und schnelle Karnevalsdesserts
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Sankt Joseph
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl 00
- 80 g Zucker
- 4 Eier
- 25 g Hefe
- 150 ml Milch (Zimmertemperatur)
- Halbes Glas Sonnenblumenöl
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Zimt
Werkzeuge
- 1 Bratpfanne Lagostina
Zubereitung
Zuerst das Mehl sieben und in einer Schüssel in Form eines Brunnens anordnen;
Eine Mulde in der Mitte bilden und Eier, Zucker, Milch, Öl, Zimt, 1 Prise Salz, geriebene Zitronenschale und Vanillin hinzufügen;
Die Hefe in einem Glas in warmem Wasser auflösen und in die Mitte des Mehls gießen;
Den Teig kräftig kneten, bis ein weicher und homogener Teigball entsteht;
Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm ausrollen;
Mit einem Ausstecher einen Kreis formen und mit einem kleinen Glas das zentrale Loch des Donuts machen;
Mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen;
In einer großen, tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Donuts frittieren, häufig wenden und herausnehmen, wenn sie goldbraun sind;
Die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen;
Noch warm im Kristallzucker wenden;
Vor dem Probieren abkühlen lassen.
Bei Raumtemperatur in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Sie können ein paar Tage lang aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich dem Teig Kartoffeln hinzufügen?
Natürlich, in diesem Fall sprechen wir von Kartoffelzeppole und sie sind ebenso köstlich. Die Mengen sind 1 kg Kartoffeln zu 1 kg Mehl.
