Der perfekte gefüllte Truthahn für dein Thanksgiving: authentische Aromen, Tradition und Geselligkeit.
Thanksgiving ist viel mehr als nur ein Abendessen: Es ist ein Moment des Teilens, der Dankbarkeit und Düfte, die das Herz erwärmen.
Wenn auch du ein Gericht auf den Tisch bringen möchtest, das eine Geschichte erzählt, ist dieses Rezept für gefüllten Truthahn genau das Richtige für dich.
Zubereitet mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten, ist dieses Hauptgericht das Herzstück des Erntedankfests.
Gefüllter Truthahn: Inspiration Thanksgiving oder Erntedankfest, ist ein Gericht, das man zu besonderen Anlässen, am Sonntag, zu Weihnachten oder zu einem besonderen Abendessen auf den Tisch bringen kann. Dieser gefüllte Truthahn wird alle beim ersten Bissen erobern.
Sieh auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 kg ganzer Truthahn
- 3 l Wasser
- 50 g Zucker
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Blätter Lorbeer
- 3 Zweige Thymian
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 3 Karotten
- 100 g grobes Salz
- nach Belieben feines Salz
- 1 Stange Sellerie
- 7 Wacholderbeeren
- 3 Zweige Rosmarin
- 6 Blätter Salbei
- nach Belieben frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Brotkrume
- 2 Eier
- 1 Sellerie, Karotte, Zwiebel
- 1 Renettenapfel
- 10 gekochte Kastanien
- 60 g getrocknete Beeren (dehydriert)
- nach Belieben Thymian und Salbei
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 100 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- nach Belieben Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- 8 getrocknete Pflaumen (entsteint)
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- nach Belieben Salbei, Lorbeer, Rosmarin, Thymian (Kräutermischung)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Bratensaft vom Truthahn
- nach Belieben gekochtes Gemüse der Marinade
- 1 Esslöffel Maisstärke
- nach Belieben kalte Butter
- nach Belieben Preiselbeersauce
- 2
Werkzeuge
- 1 Holzlöffel 4xKüchenlöffel
- 1 Backblech paderno
- 1 Mixer braun
Zubereitung
Für die Marinade, in Wasser Salz, Zucker, Kräuter, Knoblauch, Pfefferkörner und Wacholderbeeren auflösen;
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben;
Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
Den Truthahn in einen großen Behälter legen und die abgekühlte Marinade darüber gießen;
Mit Frischhaltefolie abdecken, für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen,
Am nächsten Tag den Truthahn abtropfen lassen und die Kräuter für den Garprozess aufbewahren;
Den Truthahn mit Küchenpapier trocknen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen;
FÜR DIE FÜLLUNG: In einer Pfanne den Speck in 2 Esslöffeln Olivenöl leicht anbraten;
Nach 1 Minute fein geschnittenen Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzufügen und langsam 10 Minuten köcheln lassen;
Getrocknete Beeren, getrocknete Pflaumen und den in kleine Würfel geschnittenen Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen;
Gut mit dem Holzlöffel umrühren;
Das Brot einweichen, gut ausdrücken;
Die weiche Füllung in eine Schüssel geben, das ausgedrückte Brot hinzufügen, die Eier und den geriebenen Käse hinzufügen;
Schließlich gehackten Thymian und Salbei, Salz hinzufügen und sorgfältig mischen;
Die Füllung mit einem Löffel in den Truthahn füllen, bis zum Ende des Truthahns;
Einmal gefüllt, die Öffnung mit Nadel und Küchengarn zunähen;
Für die Butterbeschichtung: In einer Schüssel die Butter in Würfel schneiden, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Teigschaber mischen, um eine cremige und homogene Mischung zu erhalten;
Auf einem Backblech das Gemüse der Marinade anordnen und mit einem Schuss Öl würzen;
Ein Rost auf das Gemüseblech legen und den Truthahn darauf legen, wo wir die Haut mit der zuvor zubereiteten Buttercreme massieren werden;
Bei 160° 3 Stunden garen, dabei gelegentlich den Truthahn mit dem Bratensaft und ein paar Kellen Gemüsebrühe begießen;
Nach 3 Stunden den Truthahn mit Aluminiumfolie abdecken und weitere 1,5 Stunden bei 180° garen;
Ausschalten und den Truthahn im leicht geöffneten Ofen lassen;
Um die Gravy-Sauce zuzubereiten: Das Gemüse mit dem Bratensaft in das Glas eines Mixers geben und pürieren;
Die erhaltene Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und 1 Esslöffel Maisstärke hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen;
Ausschalten und ein Stück Butter einarbeiten;
Auf einem Servierteller mit Gravy-Sauce, Preiselbeeren oder Kartoffelbeilage servieren.
Wenn du möchtest, kannst du den Speck durch Wurst ersetzen.
Der übrig gebliebene Truthahn kann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter mindestens 2 Tage lang aufbewahrt werden.
