Ein sehr beliebtes Hauptgericht aus dem Meer, das sowohl mir als auch allen, die an meinem Tisch sitzen, gefällt, ist der gegrillte Oktopus.
In diesem Rezept wird der Oktopus einige Minuten auf dem Grill gegart, nachdem er gekocht und die Tentakel eingerollt wurden. Wenn das Wasser kocht, werden die Tentakel ein paar Mal gebrüht, um sie einzurollen und dann im Wasser weiter zu kochen.
Warum möchte ich dir dieses Rezept als das Beste vorschlagen? Weil ich den gegrillten Oktopus zu einem Kartoffelpüree serviere, das mit einer geheimen Zutat verfeinert wird, die es besonders macht.
Neugierig?
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Einfaches Rezept.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Oktopus
- 1 kg Kartoffeln
- 300 ml Milch
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 30 g schwarze Oliven in Salzlake
- 30 g Kapern in Öl
- 50 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kartoffelpresse wenrescry
Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Oktopus am Kopf nehmen und die Tentakel für einige Sekunden zwei- bis dreimal in das Wasser tauchen, um sie einzurollen;
Den Oktopus mit dem Kopf nach unten und den Tentakeln nach oben kochen, dann einen Teelöffel Salz hinzufügen; Die Hitze etwas reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen. Mit den Zinken einer Gabel testen. Wenn der Oktopus weich ist, die Hitze ausschalten;
Lassen Sie ihn in seinem Kochwasser, bis es abgekühlt ist;
Auf einen Teller legen und die Tentakel nach dem Abkühlen schneiden;
In einer Schüssel Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Sauce über die Tentakel gießen, mit Folie abdecken und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen;
Den Grill erhitzen und die Tentakel 3 Minuten pro Seite grillen;
Den Oktopus auf einem Kartoffelpüree servieren. Die Kartoffeln schälen, in drei Teile schneiden, waschen und in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben;
Zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen;
Stampfen, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen und kräftig mischen;
Im Mixer die Oliven, Kapern und einen Esslöffel Öl hacken. Eine Creme bilden;
Diese Mischung zum Püree hinzufügen und mischen;
Das gewürzte Püree mit der Oliven-Kapern-Mischung auf den Boden des Tellers geben, die gegrillten Tentakel auf das Püree legen, die Öl-Salz-Pfeffer-Sauce hinzufügen, und das Gericht ist fertig.
Im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahren.
