Der Hackbraten gefüllt mit hartgekochten Eiern ist eines dieser Rezepte, die keine aufwendige Einführung benötigen. Einfach auf den Tisch bringen und sofort eine Stimmung schaffen. Es ist ein großzügiges Gericht, das aus der Hausmannskost stammt, bestehend aus einfachen Handgriffen und vollen Aromen. Außen weich und duftend, birgt es im Inneren ein Herz, das beim Aufschneiden überrascht und jede Scheibe besonders macht.
Perfekt für Momente zum Teilen, ist es eine Zubereitung, die Praktikabilität und Tradition verbindet, ohne jemals aus der Mode zu kommen.
Siehe auch: Hackbraten nach amerikanischer Art
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Rinderhack
- 200 g zerbröselte Wurst
- 50 g Brotkrumen (in Milch eingeweicht)
- 5 Eier
- 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 3 Esslöffel Öl
- 40 g Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1/2 Glas Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backform ballarini
Zubereitung
Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten ab dem Siedepunkt. Dies, weil die Eier auch im Ofen weiterkochen werden;
Sobald sie gekocht sind, unter kaltem Wasser abspülen und schälen;
Beiseitestellen;
In einer Schüssel Rinderhack und Schweinehack, die ausgedrückten Brotkrumen, das Ei, die Petersilie, den Parmesan, Salz und Pfeffer miteinander vermengen;
Die Mischung in der Breite ausrollen, bis ein Rechteck entsteht;
In der Mitte der Länge nach die 4 Eier platzieren;
Vorsichtig aufrollen, bis der Hackbraten entsteht. Die Enden gut verschließen;
Den Hackbraten in Paniermehl wälzen;
Den Hackbraten mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen;
In einem breiten Topf mit hohem Rand den Hackbraten in Öl und Butter, Rosmarin, salzen und pfeffern, den Wein hinzufügen und kochen, bis er verdunstet ist;
Den Hackbraten vorsichtig in eine Backform mit Zugabe der Brühe legen;
Im Umluftofen bei 180° für 50 Minuten, maximal 1 Stunde backen;
Sobald er gekocht ist, vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Sie können das Garen des Fleisches auf dem Herd überspringen und alles direkt im Ofen backen;
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren.
