Hand hoch, wer die Piadina nicht kennt.
Unmöglich, sie nicht zu kennen!
Zusammen mit der Pizza ist sie eines meiner Lieblingsgerichte.
Ich ziehe die hausgemachte Romagna-Piadina der verpackten vor.
Erstens, weil das Rezept wirklich einfach ist, und zweitens, weil sie es verdient, auf diese Weise probiert zu werden.
Um die hausgemachte Piadina zu machen, benutze ich Schmalz, wie es das traditionelle Rezept verlangt.
Statt Schmalz kann man auch Öl für die leichtere Version verwenden, das ich genauso gut finde, aber will man wirklich auf das Schmalz verzichten?
Lassen Sie uns darüber sprechen!
Alles, was man braucht, um die hausgemachte Romagna-Piadina zu machen, sind Mehl, Schmalz oder alternativ Öl, Salz und eine Prise Natron.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Piadinen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl00
- 200 g Wasser (lauwarm)
- 170 g Schmalz
- 10 g feines Salz
- 10 g Natron
Werkzeuge
Antihaftpfanne mit hohen Rändern 28cm
Zubereitung
Um die Romagna-Piadina zuzubereiten, muss man zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, zusammen mit Salz, Natron und Schmalz;
Mit dem elektrischen Mixer einige Minuten verkneten;
Das Wasser hinzufügen und mit der Küchenmaschine weiterkneten;
Mit den Händen weiterkneten und eine Kugel formen, die 20 Minuten in einem Küchenbeutel ruhen muss;
Nach der Ruhezeit den Teig schnell bearbeiten und in 5 Kugeln teilen;
Nochmals 10/15 Minuten ruhen lassen;
Mit einem Nudelholz die Piadinen dünn ausrollen;
Die Antihaftpfanne auf dem Herd erhitzen;
Zwei Minuten pro Seite backen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen;
Füllen und servieren
Du kannst das Natron durch einen Teelöffel Instanthefe ersetzen.
Sie können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
