Der hausgemachte Nocino ist einer der beliebtesten Liköre der italienischen Tradition. Hergestellt aus Walnüssen, wird er für seinen intensiven, würzigen und einhüllenden Geschmack geschätzt, ideal zum Genießen in den kälteren Monaten und perfekt für die Weihnachtszeit.
Der traditionelle Nocino hat sehr alte Ursprünge und stammt hauptsächlich aus der Emilia Romagna, insbesondere aus der Gegend von Modena. Das Rezept für den hausgemachten Nocino ist einfach, erfordert jedoch Zeit und Geduld. Die Hauptzutaten sind grüne Walnüsse, die in der Zeit von Ende Juni bis Juli geerntet werden, reiner Alkohol, Zucker und natürliche Gewürze wie Zimt, Nelken und Zitronenschale.
Der Nocino ist dank seines warmen und würzigen Geschmacks perfekt für Weihnachten, da er sich hervorragend mit Weihnachtsgebäck wie Panettone, Torrone und trockenen Torten kombinieren lässt. Er ist ideal als Digestif nach den Festessen, aber auch als handgefertigtes, hausgemachtes Geschenk, das immer sehr geschätzt wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 40 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 30 Walnüsse
- 1 l 95° Alkohol
- 700 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 1 unbehandelte Zitronenschale
- 2 Zimtstangen
- 3 Nelken
Werkzeuge
- 3 Glasflaschen kadax
Vorbereitung
Die Walnüsse in ein großes Glas geben;
Zitronenschale und Gewürze hinzufügen;
Den Liter Alkohol hineingießen und alles bedecken;
Das Glas verschließen und 40 Tage ziehen lassen, dabei alle 2-3 Tage schütteln;
Nach der Einweichzeit den Sirup mit Wasser und Zucker zubereiten, zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen;
Den Alkohol abfiltern, in dem die Walnüsse und Gewürze eingelegt waren, und diese entfernen;
Den abgekühlten Sirup zur gefilterten Flüssigkeit geben;
Abfüllen und mindestens 2/3 Monate ruhen lassen, bevor man ihn probiert.
Der Nocino kann sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
