Rezept inspiriert von der amerikanischen Fried-Chicken-Tradition, neu interpretiert für zuhause.
Knusprig außen, saftig innen und unglaublich aromatisch: das knusprige frittiertes Hähnchen gehört zu den Gerichten, die man beim ersten Biss liebt. Aber mal ehrlich… zu Hause ein wirklich perfektes Ergebnis hinzubekommen, ist keine Selbstverständlichkeit. Wie oft ist es zu fettig, nicht knusprig genug oder die Panade löst sich?
In dieser Anleitung erfährst du das Rezept für perfektes Fried Chicken sowie alle Tipps und Tricks, um eine unwiderstehliche Knusprigkeit zu erreichen, genau wie in den besten Restaurants. Keine komplizierten Schritte: nur einfache Zutaten und eine leicht zu befolgende Methode – ideal auch für Einsteiger.
Mach dich bereit, denn nachdem du diese Methode ausprobiert hast, wird dein hausgemachtes frittiertes Hähnchen dem Fast-Food keineswegs nachstehen… im Gegenteil, es wird noch besser 😋
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Hähnchen (Keulen, Oberschenkel oder Stücke)
- 250 ml Buttermilch
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Maisstärke (oder Maizena)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Chili
- nach Belieben Pflanzenöl (zum Frittieren)
Küchengeräte
- 1 Pfanne zum Frittieren Ls
Zubereitung
In einer anderen Schüssel Mehl mit Maisstärke und einer Prise Gewürze mischen. In einem separaten Gefäß die Eier verquirlen;
Für eine rustikalere und knusprigere Kruste einen Esslöffel der Marinade zum Mehl geben – so entstehen kleine Klümpchen, die der Panade mehr Textur verleihen;
Das Hähnchen etwas abtropfen lassen, zuerst ins Ei tauchen und dann in die Mehlmischung geben, dabei fest mit den Händen andrücken, damit die Panade haftet. Für extra Crunch den Vorgang Ei + Mehl ein zweites Mal wiederholen;
Reichlich Pflanzenöl in eine hohe Pfanne oder einen Topf geben. Die Temperatur auf etwa 170-180°C bringen (wenn du kein Thermometer hast: einen Holzspieß eintauchen – bilden sich kleine Bläschen, ist das Öl heiß genug);
Nur wenige Stücke auf einmal ins Öl geben, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt. Etwa 15–20 Minuten garen, zur Halbzeit wenden, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist;
Das Hähnchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst: so bleibt die Panade noch knuspriger.
Decke das frisch Frittierte nicht ab, denn der Dampf würde die ganze Knusprigkeit zerstören!
Wenn du Reste vom knusprigen frittierten Hähnchen hast, kannst du sie im Kühlschrank maximal 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken.
