Was gibt es Weihnachtlicheres und Eindrucksvolleres als Lebkuchen?
Sie auf den Tisch zu bringen und mit anderen zu genießen, sie als Dekoration auf dem Weihnachtsbaum oder als Platzkarten auf dem Tisch zu verwenden, ist wirklich wunderbar.
Die Engländer nennen sie Gingerbread, ich finde, das ist ein sehr niedlicher Name.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 35 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
für Lebkuchen
- 300 g Mehl Type 00
- 120 g Brauner Zucker
- 130 g Butter (kalt)
- 1 Eigelb
- 80 g Honig
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- 1 g Muskatnuss
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Handschneebesen lagostina
Zubereitung
Zuerst musst du den Teig vorbereiten, indem du Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Natron in einer großen Schüssel zusammenfügst;
Schnell umrühren und die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zerdrücken;
Das Eigelb und den Honig hinzufügen und mit den Händen kneten;
Auf einer Arbeitsfläche Mehl streuen und weiter kneten;
Wenn der Teig glatt und kompakt ist, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen;
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und 5 mm dick lassen;
Mit einem Ausstecher die Lebkuchenmännchen formen;
Die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8/10 Minuten bei 180° im vorgeheizten Umluftofen backen;
Die Kekse abkühlen lassen;
für den ROYAL ICING
In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Puderzucker nach und nach mit einem Schneebesen verrühren;
In einen Spritzbeutel füllen, ein 1 mm großes Loch schneiden und die Kekse dekorieren;
Die Kekse etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Icing fest wird;
Die Lebkuchen sind fertig!
Kühl lagern, vorzugsweise in einem Glas oder einer Blechdose
