Die Pasta mit confierten Tomaten, Anchovis und Mozzarella ist schnell zubereitet und hat einen außergewöhnlichen Geschmack.
Die Zubereitung der confierten Tomaten verleiht dem Gericht die charakteristische, köstlich karamellisierte und duftende Note.
Der intensiv leicht süße Geschmack der confierten Tomaten macht sie auch perfekt als Beilage oder Vorspeise. Hervorragend auch auf einer guten Bruschetta.
Das Backen der confierten Tomaten im Ofen dauert etwa 1,5 Stunden bei 160°, aber wenn du wie ich eine Heißluftfritteuse hast, ist es schneller.
Tatsächlich benötigen sie nur 20 Minuten: die ersten 10 Minuten bei 160°, dann 5 Minuten bei 180°, schließlich weitere 5 Minuten bei 200°.
Als Pastasorte für diese Sauce wähle ich Spaghetti, aber auch Farfalle oder Fusilli eignen sich gut.
Probiere die Pasta mit confierten Tomaten, Anchovis und Mozzarella aus und du wirst sie oft wiederholen, weil der Geschmack dieser Sauce wirklich köstlich ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 3 Filets in Öl eingelegte Sardellen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 250 g Mozzarella
- 250 g Tomaten
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Kristallzucker
- einige Basilikumblätter
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse Moulinex
Zubereitung
Um die Pasta mit confierten Tomaten, Anchovis und Mozzarella zuzubereiten, musst du zuerst die Tomaten vorbereiten. Schneide sie in Hälften und verteile sie auf einem Backblech oder im Korb der Heißluftfritteuse.
Gib etwas Öl, Salz, eine Prise Zucker und getrockneten Oregano über die Tomaten;
Im Ofen bei 180° für 1,5 Stunden oder alternativ in der Heißluftfritteuse für 20 Minuten bei 160°: 5 Minuten bei 180°, 5 Minuten bei 200°.
In einer großen Pfanne etwas Öl mit Knoblauch erhitzen und leicht anbraten;
Die Sardellenfilets hinzufügen und langsam schmelzen lassen, dann ausschalten;
Den Knoblauch entfernen;
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen;
Einen Schöpflöffel Nudelwasser in die Pfanne mit Öl und Sardellen geben, um eine Art Creme zu erzeugen;
Die Mozzarella in Würfel schneiden;
Die Pasta in Öl und Sardellen schwenken;
Die confierten Tomaten und die Mozzarella abseits der Hitze hinzufügen;
Sofort servieren
Die übrig gebliebene Pasta kann gut verschlossen für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Fragen zur Pasta mit confierten Tomaten, Anchovis und Mozzarella
Wie bewahrt man confierte Tomaten auf?
Die confierten Tomaten können in sterilisierte Gläser mit Öl gefüllt oder für 4/5 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Welche Art von Mozzarella für dieses Gericht
Als echte Neapolitanerin verwende ich Büffelmozzarella, aber wenn du Schwierigkeiten hast, diesen zu finden, ist auch Kuhmilchmozzarella gut geeignet.
Kann ich Sardellenpaste verwenden
Natürlich.
