Meine Lieben, heute gehen wir klassisch vor… aber mit dem gewissen Etwas.
Die Pfannkuchen mit Champignons und Béchamel sind eines dieser Gerichte, die nach Zuhause, Herbst, Sonntagsessen und einem Duft riechen, der einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, sobald man ihn riecht.
In diesem einfachen und schnellen Rezept bringe ich euch meine Lieblingsversion mit einer cremigen Béchamel, die die würzigen Pilze in der Pfanne umhüllt.
Perfekt als herbstliches Hauptgericht, aber immer gut, eignen sich die Pfannkuchen für viele Variationen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Vollmilch
- 2 Eier
- 350 g Béchamel
- 100 g Mehl
- 10 g Butter
- 500 g Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Petersilie
- n.B. feines Salz
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf lagostina
- 1 Schneebesen fackelmann
Zubereitung
In einer antihaftbeschichteten Pfanne eine kleine Menge Butter schmelzen und eine Kelle des Pfannkuchenteigs hineingeben. Beide Seiten ausbacken und auf einem Teller legen;
In der Zwischenzeit die Béchamel vorbereiten: Wie man Béchamel macht
Für die Füllung, den Stiel entfernen und die geputzten Champignons mit einem feuchten Tuch dünn schneiden;
Den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl sanft anbraten;
Nach 5 Minuten gehackte Petersilie hinzufügen und weiterkochen, bis das Wasser der Pilze eingedickt ist;
Zum Füllen der Pfannkuchen einen großzügigen Löffel Béchamel auf eine Hälfte des Pfannkuchens verteilen;
Einen Löffel Pilze und mehr Béchamel hinzufügen;
Den Pfannkuchen zur Hälfte falten und dann mit weiterer Petersilie bestreuen;
Die Pfannkuchen mit Pilzen sind fertig!
Wenn es Reste gibt, im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt für 1 Tag aufbewahren.
