Die weichen, goldenen und unwiderstehlich leckeren Krapfen sind ein beliebtes frittiertes Gebäck. Perfekt für das Frühstück, den Nachmittagssnack oder als Dessert zum Teilen, erobern die hausgemachten Krapfen bereits beim ersten Bissen. Ein Klassiker unter den Karnevalsgebäcken, erklärt dir dieses Rezept Schritt für Schritt, wie du einen hohen, leichten und perfekt frittierten Teig erhältst. Ob du sie mit Creme, Schokolade oder Marmelade bevorzugst, du wirst unwiderstehliche Krapfen servieren, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 20 g frische Bierhefe
- 6 g feines Salz
- 100 g Wasser
- 40 g Zucker
- 120 g Eier (2 Eier)
- 40 g weiche Butter
- 500 g Vanillepudding
- q.b. Puderzucker
- 1 l Öl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine girmi
- bczhieulw
Zubereitung
Beginne mit dem Mischen mit der Küchenmaschine;
Starte die Küchenmaschine und gieße das Wasser langsam ein, bis es vollständig aufgenommen wurde;
Auch wenn der Teig etwas krümelig sein kann, füge dennoch die Eier und die Butter hinzu und mische weiter, bis alles aufgenommen ist;
Lege den gut kompakten Teig in eine Schüssel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie;
Lasse ihn im Kühlschrank 10 Stunden gehen;
Nach der Zeit lasse den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen;
Rolle ihn auf einer Arbeitsfläche in rechteckiger Form aus und falte die beiden kürzeren Seiten zur Mitte, lass ihn weitere 5 Minuten ruhen;
Rolle den Teig erneut aus und mache zwei weitere Falten;
Forme mit einem Ausstecher Kreise und lasse sie etwa anderthalb Stunden ruhen;
Übertrage die Kreise auf Backpapier;
In der Zwischenzeit die Vanillepudding zubereiten;
Schneide das Backpapier um jeden Krapfen herum und tauche sie ins Öl;
Frittiere die Krapfen etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind, und wenn sie fertig sind, fülle sie mit der Creme und bestäube sie mit Puderzucker.
Wenn sie übrig bleiben, kannst du sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Folie.
