Die weichen, goldenen und unwiderstehlich leckeren Krapfen sind eines der beliebtesten frittierten Süßspeisen-Rezepte aller Zeiten. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert zum Teilen, erobern die hausgemachten Krapfen schon beim ersten Bissen. Ein Klassiker unter den Karnevalssüßigkeiten, dieses Rezept für hausgemachte Krapfen erklärt dir Schritt für Schritt, wie du einen hohen, leichten und perfekt frittierten Teig erhältst. Ob du sie mit Creme, Schokolade oder Marmelade bevorzugst, du wirst unwiderstehliche Krapfen auf den Tisch bringen, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.
Siehe auch: Karnevalsmenü
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 20 g frische Bierhefe
- 6 g feines Salz
- 100 g Wasser
- 40 g Zucker
- 120 g Eier (2 Eier)
- 40 g weiche Butter
- 500 g Vanillecreme
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 l Öl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine girmi
- bczhieulw
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Mischen mit Hilfe der Küchenmaschine;
Starten Sie die Küchenmaschine und gießen Sie das Wasser langsam ein, bis es vollständig aufgenommen ist;
Auch wenn der Teig leicht krümelig erscheint, geben Sie die Eier und die Butter hinzu und mischen Sie weiter, bis sie aufgenommen sind;
Legen Sie den gut kompakten Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab;
10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen;
Nach der Zeit den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen;
Auf der Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und die beiden kürzeren Seiten zur Mitte hin falten und 5 Minuten ruhen lassen;
Den Teig erneut ausrollen und zwei weitere Falten machen;
Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und etwa anderthalb Stunden ruhen lassen;
Die Kreise auf Backpapier legen;
In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten;
Das Backpapier um jeden Krapfen herum ausschneiden und in das Öl geben;
Die Krapfen etwa 4 Minuten goldbraun frittieren und, wenn sie fertig sind, mit der Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
