Der Kastanienkuchen ist ein typisches Dessert aus der toskanischen Küche.
Ein einfacher Kuchen auf Basis von Kastanienmehl, Rosinen und Pinienkernen, einigen Walnusskernen, Wasser und Öl.
Das Rezept für Kastanienkuchen ist ein Dessert, das im Herbst zubereitet wird, da es Kastanien enthält, aber wenn man Kastanienmehl verwendet, kann man es auch den ganzen Winter über genießen.
Die Zubereitung des Kastanienkuchen ist sehr einfach; das Endergebnis wird ein flacher Kuchen sein, der innen weich und außen leicht knusprig ist. Wenn sich beim Backen Risse an der Oberfläche des Kuchens bilden, ist dies das Zeichen, dass das Dessert fertig ist.
Glutenfrei ist das Rezept für Kastanienkuchen somit glutenfrei.
Rezept mit Kastanien.
Hier ist der Link zu einem sehr interessanten Rezept mit Kastanien aus meinem Blog:
Kastanien-Dessert im Schnellkochtopf
Risotto mit Kastanien und Taleggio
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Unten kannst du das Video auf Anna foodiamo YouTube sehen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
für Rezept Kastanienkuchen
- 1 1/2 Tasse kaltes Wasser (für den Teig)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Rosinen
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Walnüsse
- 2 Zweige Rosmarin
- 300 g Kastanienmehl
- q.b. Wasser (zum Einweichen der Rosinen)
Zubereitung
Um den Kastanienkuchen vorzubereiten, musst du zuerst die Rosinen einweichen;
Die Rosmarinnadeln im Olivenöl weichen;
Die Pinienkerne rösten;
Das Kastanienmehl, Salz, Zucker, Öl und nach und nach das Wasser in eine Schüssel sieben und geben;
Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen mischen, bis ein glatter Teig entsteht;
Die eingeweichten Rosinen, einen Teil der Pinienkerne und die gehackten Walnüsse hinzufügen;
Alle Zutaten gut vermengen;
Eine 26 cm Durchmesser große Form mit Öl einfetten und die Masse hineingießen;
Die Oberfläche mit den restlichen Nüssen und Pinienkernen und den Rosmarinnadeln garnieren;
Die Oberfläche mit dem Öl befeuchten, in dem die Rosmarinnadeln eingeweicht wurden, und bei 180° im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten oder bis sich Risse auf der Oberfläche bilden backen;
Den Kastanienkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Der Kastanienkuchen kann bei Raumtemperatur 3/4 Tage lang unter einem Tuch aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Fragen zum Kastanienkuchen
Soll der Kastanienkuchen im statischen oder Umluftofen gebacken werden?
Der Kastanienkuchen sollte im statischen Ofen gebacken werden.
Wie kann man den Kastanienkuchen im Umluftofen backen?
Wer einen Umluftofen hat, sollte den Kastanienkuchen bei einer niedrigeren Temperatur backen und etwa zehn Minuten früher ausschalten.
