Der Kartoffelauflauf ist ein einzigartiges Gericht und ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche.
Der Kartoffelauflauf oder Gattò, wie wir in Neapel sagen, ist ein Auflauf auf Kartoffelbasis, gefüllt mit Wurstwaren und Käse.
Trotz des Aussehens ist er am Gaumen sehr zart. Ein wahrer Genuss auf dem Tisch.
Im Familienrezept für Kartoffelauflauf füge ich etwas Milch hinzu, um die Kartoffeln cremiger zu machen, und meine Wahl fällt nur auf gekochten Schinken, der zusammen mit dem Scamorza einen bereits an sich sehr schmackhaften Gericht ergänzt.
Sie können Salami, Mortadella, rohen Schinken hinzufügen, alles, was Ihnen schmeckt.
Ich bleibe beim „Light“ und höre bei einer einzigen Wurst auf 😉
Sehen Sie sich weitere Rezepte mit Kartoffeln an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier (groß)
- 1/2 Glas Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- 300 g geräucherter Scamorza
- 1 Stück Butter
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Paniermehl
- 200 g gekochter Schinken
Werkzeuge
- Kartoffelstampfer
Zubereitung
Um den Kartoffelauflauf zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln in reichlich Wasser mit gut gewaschener Schale kochen, bis sie weich sind. Machen Sie den Test mit der Gabel;
Nach dem Kochen die Kartoffeln noch heiß schälen und zerdrücken;
Etwas Salz und Butter hinzufügen. Mischen;
Die Milch hinzufügen und mischen;
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse schlagen;
Die Eier zu den zerdrückten Kartoffeln geben und mischen, bis eine cremige Mischung entsteht;
Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Paniermehl bestreuen;
Den ersten Teil der Kartoffelmischung ausbreiten und gut glätten;
Den gekochten Schinken und die Scamorza in Scheiben hinzufügen;
Den zweiten Teil des Teigs ausbreiten und glätten;
Mit Paniermehl und Butterflocken bestreuen;
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 40/50 Minuten
Hervorragend lauwarm oder kalt.
Der Kartoffelauflauf kann auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt gegessen werden.
Zum klassischen Blech können Sie es in kleinen Einzelportionen auf den Tisch bringen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Sie können den Scamorza durch Fior di Latte, Mozzarella oder guten Provolone ersetzen. Wichtig ist, die Milchprodukte vorher gut abtropfen zu lassen.
Kann ich auf die Wurstwaren verzichten?
De gustibus non disputandem est. Kochen ist immer eine Frage des Geschmacks. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Wurstwaren essen können, kann der Auflauf auch nur mit der Zugabe von Käse geschätzt werden.
Kann ich das Salz direkt in das Kochwasser der Kartoffeln geben?
Ja, Sie können die Kartoffeln während des Kochens direkt salzen.
Wie kann ich den übrig gebliebenen Auflauf aufwärmen?
Sie können ihn im Ofen aufwärmen
