Wenn ich eine Menge Paprika übrig habe, anstatt das Risiko einzugehen, dass sie verderben, lege ich sie in ein Glas und habe einen Vorrat für den nächsten Winter.
Ich spreche vom Rezept Paprika in Öl, ein einfaches und schnelles Rezept. Der ganze Geschmack und Duft des Sommers, bewahrt in Öl und eingeschlossen in einem Glas.
Ideal als Beilage zu Fleischgerichten und zum Würzen von herzhaften Crostini.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Bund Basilikum (Frisch)
- n.B. schwarzer Pfefferkörner
- n.B. feines Salz
- 1 l Weißweinessig
- 500 ml Wasser
- extra natives Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 2 Gläser Bormioli
Zubereitung
Paprika halbieren und von Kernen und Fasern befreien;
In dünne Streifen schneiden;
Gründlich waschen und trocknen;
Wasser und Essig zum Kochen bringen;
Salz und dann die Paprika hinzufügen;
5 Minuten kochen und dann abseihen;
Paprika mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa zwei Stunden ruhen lassen;
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden;
Basilikumblätter reinigen;
Sterilisierte Gläser mit Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Basilikum füllen. Gut drücken, viele Schichten machen und dann mit Öl bedecken;
Glas klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen;
Gläser mit dem Deckel verschließen.
Vor dem Verzehr sicherstellen, dass ein Vakuum entstanden ist.
Bis zu 6 Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
