Rezept für Rinderbraten in Rotwein, ein schmackhaftes Hauptgericht voller Geschmack.
Ich bereite dieses Gericht gerne sonntags oder an Feiertagen zu, um den Tag noch besonderer zu machen.
Der Rinderbraten in Rotwein benötigt eine lange Garzeit, aber wenn du die Zeit verkürzen möchtest, kannst du mein Rezept für Rinderbraten im Schnellkochtopf Rinderbraten im Schnellkochtopf lesen
Für dieses Gericht empfehle ich Rinderstück anstelle des ganzen Fleischstücks wegen der langen Garzeit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Blatt Lorbeer
- 60 g Butter
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 l Rotwein (kräftig)
- 1 Brühwürfel
Zubereitung
Zuallererst solltest du das Rindfleisch zusammen mit dem Lorbeerblatt, der mit Nelken gespickten Zwiebel und der Karotte in einen Behälter legen. Mit Rotwein bedecken und über Nacht marinieren lassen;
Am nächsten Tag das Fleisch abtropfen lassen und langsam in einem Topf mit Butter, Lorbeerblatt, gehacktem Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten und umrühren;
Den Wein, in dem das Fleisch mariniert wurde, abseihen und in einem kleinen Topf erhitzen und langsam zum Kochen bringen;
Einen Brühwürfel und Tomatenmark in heißem Wasser in einer Schüssel auflösen. Diese Sauce zum Wein im kleinen Topf hinzufügen;
Den gekochten Wein in den Topf mit dem Braten gießen. Abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 3 Stunden lang kochen, gelegentlich umrühren;
Nach dem Garen das Fleisch beiseitelegen und die Kochflüssigkeit pürieren, indem die Lorbeerblätter entfernt werden;
Die Sauce über das Fleisch gießen und servieren.
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 4 Tage aufbewahren.
