Der Rindereintopf ist eines dieser Gerichte, die nach Heimat, Tradition und langsamen Garen duften. Perfekt für die kälteren Monate, aber das ganze Jahr über unwiderstehlich, ist es ein vollständiges, schmackhaftes und nahrhaftes Hauptgericht. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung des klassischen Eintopfs begleiten: langsames Kochen auf dem Herd für zartes Fleisch und eine dickflüssige, aromatische Soße.
Ein geselliges Gericht, perfekt für das Sonntagsessen oder ein rustikales Abendessen, zu dem man hausgemachtes Brot oder Polenta und ein gutes Glas Rotwein servieren kann.
Wenn du einen Schnellkochtopf hast, schau dir diesen Eintopf an: Rindereintopf mit Gemüse im Schnellkochtopf
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
- 30 g Mehl
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 2 Stängel Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 1.5 l Rinderbrühe
- nach Belieben Lorbeer
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Bratentopf moneta
- 1 Kelle lagostina
Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden (oder vom Metzger schneiden lassen);
Die Fleischstücke in einen Plastikbeutel zum Einfrieren von Lebensmitteln geben und die Tüte schütteln;
In einem Topf einen Schuss Öl erhitzen und das bemehlte Fleisch bei hoher Hitze 5 Minuten anbraten;
Wenn alle Seiten der Fleischstücke goldbraun sind, diese in eine separate Schüssel geben;
In derselben Pfanne das gehackte soffritto anbraten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. 5 Minuten kochen;
Fügen Sie das Fleisch, das Tomatenmark und den Rotwein hinzu;
Rühren und den Pfeffer hinzufügen;
Die Hälfte der Rinderbrühe eingießen und eine halbe Stunde ohne Deckel kochen lassen;
Nach einer halben Stunde die restliche Brühe hinzufügen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen;
Fügen Sie Lorbeer und Salbei hinzu;
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen (optional) und weitere 40 Minuten oder bis sie weich sind, kochen lassen;
Den Eintopf heiß servieren.
Im Kühlschrank bis zu zwei Tage in einem gut verschlossenen Glasbehälter aufbewahren.
