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Spaghetti mit Palombo-Ragù Fischragù ist ein guter Ersatz für Fleischragù an heißen Sommertagen, wenn man nach zarten und leichten Gerichten sucht, die die Verdauung unterstützen. Heute präsentiere ich ein Rezept mit Palombo, einem Fisch, der im Nordmeer gefangen wird, aber auch im Mittelmeer weit verbreitet ist. Palombo hat Fleisch ohne Cholesterin, ist reich an Proteinen, Kalzium und Phosphor. Er enthält außerdem einen guten Anteil an Jod, was bei Schilddrüsenproblemen vorteilhaft ist. Er ist äußerst mager und gut verdaulich, ideal für kalorienreduzierte Ernährung, für Kinder oder für alle, die einfach ein leichtes und gesundes Gericht möchten. 100 g Palombo liefern nur etwa 80 Kalorien. Spaghetti mit Palombo-Ragù sind ein schnelles Gericht mit verführerischem Meeresduft. Unbedingt anschauen: Rezept: Gnocchetti mit Fischragù – perfekt mit Palombo oder Gallinella
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Spaghetti mit Palombo-Ragù
- 350 g Spaghetti Nr. 5
- 4 Filets oder Palombo-Stücke
- 250 g Frische Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- nach Belieben Extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Glas Trockener Weißwein
- nach Belieben Kapern
Zubereitung
In einer Pfanne etwas Olivenöl (nach Belieben) mit einer angedrückten Knoblauchzehe und dem gehackten 1/2 Bund Zwiebel erhitzen;
Die Haut von den Stücken entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocknen und von beiden Seiten zusammen mit Knoblauch und Zwiebel anbraten;
Mit etwas Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und bei niedriger Hitze weitergaren;
Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und zu den Palombo-Stücken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. So lange köcheln, bis der Fisch sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Ca. 15–20 Minuten garen;
In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und al dente abgießen;
Einen Teil des Palombo-Ragù auf einen Teller geben und die Spaghetti in der Pfanne mit der restlichen Sauce schwenken;
Die in Salz eingelegten Kapern zuvor abspülen und hinzufügen und nach Wunsch etwas Petersilie dazugeben;
Den beiseitegestellten restlichen Ragù dazugeben und heiß servieren;
Nach Belieben kannst du noch etwas extra natives Olivenöl roh dazugeben 🙂
