Samstag=Pizza.
Klingt banal, ich weiß, vielleicht ist es das auch. Aber es ist der italienische Samstag, par excellence. Also wiederhole ich, Unfehlbares Rezept für hausgemachte Pizza.
Schau dir auch diese Rezepte an:
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Grundteig mit sehr wenig Hefe.
Die Hefe dient nämlich nur dazu, dem Teig einen „Schub“ zu geben, daher muss man nicht übertreiben.
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl.
Wenn du möchtest, kannst du dir ein altes Video von mir auf youtube zur hausgemachten Pizza mit Vollkornmehl ansehen. Das Verfahren ist identisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 100 g Manitoba Mehl
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g frische Bierhefe
Werkzeuge
- 1 Nudelholz excelsa real
Zubereitung
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und das Öl und einen Teelöffel Zucker hinzufügen; Mit den Händen das Mehl, das mit Salz vermischt ist, im Regen hinzufügen. Kneten. Mit den Händen arbeiten, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt (10/12 Stunden)
2 Teiglinge abnehmen und den Teig ausrollen
In zuvor geölte Backformen mit einem Durchmesser von 32 cm legen und weitere 1/2 Stunde ruhen lassen
Nach Belieben würzen; Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 25 Minuten backen.
Zuerst im unteren Bereich des Ofens platzieren, nach der Hälfte der Backzeit in den oberen Bereich des Ofens stellen
5 Minuten vor dem Herausnehmen die zuvor abgetropfte und in Stücke geschnittene Mozzarella hinzufügen, um überschüssiges Serum zu entfernen.
