Endlich ist meine Lieblingszeit gekommen: die Zeit der Konserven.
Es gibt nichts Besseres, als ein sommerliches Lebensmittel zu konservieren, das den ganzen Winter über hält.
Das Rezept für Zucchini in Öl ist ein einfaches und schnelles Rezept. Ideal als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
- 2 Esslöffel Grobkörniges Salz
- n.B. Minze
- n.B. Schwarzer und weißer Pfeffer (in Körnern)
- n.B. Extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 2 Gläser bormioli
Zubereitung
Zucchini in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln grobkörnigem Salz bestreuen;
2 Stunden ruhen lassen, damit die Zucchini überschüssiges Wasser verlieren kann;
Zucchini abspülen und gut auspressen.
Wasser mit Essig zum Kochen bringen und eine Prise feines Salz hinzufügen. Zucchini 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
2 Gläser sterilisieren, in denen die Zucchini aufbewahrt werden, Olivenöl extra vergine, in Stücke geschnittenen Knoblauch, Pfeffer und Minze hinzufügen.
Zucchini in Öl sind fertig.
Zucchini in Öl an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen aufbewahren.
Mindestens einen Monat warten, bevor sie verzehrt werden.
