Die Focaccia des Heiligen Franziskus ist ein süßes Gebäck aus Umbrien, dessen Wurzeln im Mittelalter liegen. Man sagt, es wurde zu religiösen Festen zubereitet und vereint die Einfachheit der Zutaten mit der Süße der Tradition. Diese weiche und duftende Focaccia ist eine echte Umarmung authentischer Aromen. Perfekt für ein Frühstück, eingetunkt in Milch, für eine Zwischenmahlzeit oder um ein gutes Glas Dessertwein zu begleiten, ist die Focaccia des Heiligen Franziskus ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Mit wenigen einfachen Zutaten und etwas Geduld kannst du eine Focaccia zubereiten, die den Gaumen der ganzen Familie erobern wird. Die Focaccia des Heiligen Franziskus ist ein Klassiker der umbrischen Patisserie, der auf deinem Tisch nicht fehlen darf.
Wenn du süße Hefegebäcke magst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 172,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,15 (g) davon Zucker 8,34 (g)
- Proteine 4,65 (g)
- Fett 5,80 (g) davon gesättigt 3,26 (g)davon ungesättigt 2,12 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 205,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die süße Focaccia des Heiligen Franziskus
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 18 g frische Hefe
- 140 g Eier (ca. 3 Eier)
- 120 g Milch
- 40 g Blütenhonig
- 100 g Butter
- 10 g Salz
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 150 g Rosinen
- nach Bedarf Zucker (für die Oberfläche)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine (für das Backblech)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech
- Schüsseln
- Backpapier
Wie man die süße Focaccia des Heiligen Franziskus zubereitet
Um die süße Focaccia des Heiligen Franziskus zuzubereiten, beginnst du mit der Zubereitung des Grundteiges. Es handelt sich um einen Hefeteig, daher empfehle ich dir, (wenn du es hast) eine Küchenmaschine oder einen Mixer zu verwenden. Wenn du keines hast, kannst du auch von Hand arbeiten. Gib die lauwarme oder zimmerwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine, füge die abgewogenen Eier und das Mehl auf einmal hinzu. Lasse die Maschine 2 Minuten lang mischen.
Füge dann die zerbröselte Hefe, den Honig und das Salz hinzu. Knete, bis ein homogener Teig entsteht.
Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu, starte die Maschine und gib die weiche Butter nach und nach hinzu, während die Maschine arbeitet. Nimm den Teig heraus, lege ihn in eine Schüssel und lasse ihn 1 Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen und eine Stunde lang weich werden lassen. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und die Rosinen einarbeiten. Lege den fertigen Teig zum Aufgehen in eine große Schüssel.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im unteren Teil des Kühlschranks 5-6 Stunden ruhen. Nach der Zeit nimm den Teig, der wahrscheinlich sehr wenig aufgegangen ist, und lege ihn in ein mit Backpapier ausgelegtes 30×40 cm großes Backblech. Öle das Backpapier mit etwas Öl ein. Rolle den Teig aus, wenn er noch kalt ist (er wird sich wenig ausrollen lassen), und lasse ihn 15 Minuten ruhen. Dann dehne ihn vollständig aus und bestreue die Oberfläche mit Zucker. Lasse ihn 2 Stunden aufgehen. Nach den zwei Stunden füge mehr Zucker auf der Oberfläche hinzu. Heize den Ofen bei 170°C im statischen Modus vor und backe die süße Focaccia in der Mitte des Ofens für 30 Minuten. Lasse sie abkühlen, schneide sie in Quadrate und serviere sie. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Die süße Focaccia kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren oder in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Rezept für die süße Focaccia des Heiligen Franziskus anpassen?
Ja, viele Versionen erlauben Variationen, wie das Hinzufügen von Honig, Marmelade oder verschiedenen Kombinationen von Trockenfrüchten und kandierten Früchten, je nach persönlichem Geschmack.
Gibt es eine vegane Version der süßen Focaccia des Heiligen Franziskus?
Ja, es ist möglich, eine vegane Version zu erstellen, indem man die Milch durch Pflanzenmilch und die Eier durch Alternativen wie Sojajoghurt oder Leinsamen ersetzt.
Was ist die Geschichte der süßen Focaccia des Heiligen Franziskus?
Die süße Focaccia des Heiligen Franziskus hat alte Ursprünge und ist mit der Figur des Heiligen verbunden, der für seine Einfachheit und Bescheidenheit bekannt war. Das Rezept spiegelt die Bescheidenheit des Heiligen wider, mit einfachen und lokalen Zutaten.
Kann ich eine andere Hefe als frische verwenden?
Ja, du kannst auch aktive Trockenhefe oder Sauerteig verwenden. Die Mengen und Gehzeiten können leicht variieren.
Kann ich etwas Alkoholisches verwenden, um die Rosinen einzuweichen?
Ja, tatsächlich sieht das Originalrezept vor, die Rosinen in Rum einzuweichen. Du kannst Rum, Wodka, Whiskey verwenden, je nachdem, was du bevorzugst, sofern es nicht auch von Kindern verzehrt wird.
