Das Kürbis-Risotto mit Speck ist ein Hauptgericht der italienischen Küche, geschätzt für seine cremige Konsistenz und den anregenden Kontrast zwischen der Weichheit des Reises und der Knusprigkeit des Specks. Ursprünglich aus Norditalien, insbesondere aus der Lombardei und Trentino-Südtirol, wurzelt dieses Gericht in der bäuerlichen Tradition, wo einfache und authentische Zutaten zu einem außergewöhnlichen Erlebnis werden.
Der Herbst, mit seiner warmen und einladenden Farbpalette, bringt das Verlangen nach komfortablen und geschmackvollen Gerichten mit sich. Unter den beliebtesten Rezepten dieser Jahreszeit steht das Kürbis-Risotto mit Speck unangefochten an der Spitze. Die Kombination aus der Süße des Kürbisses und der Würze des Specks ist ein Klassiker, der nie enttäuscht. Wenn du das Rezept Schritt für Schritt befolgst, gelingt dir ein Kürbis-Risotto mit Speck, das sowohl cremig als auch geschmackvoll ist. Ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche bist, dieses Rezept ist darauf ausgelegt, dir einen garantierten Erfolg zu bieten.
Wenn du Kürbis liebst, probiere auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 690,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 93,68 (g) davon Zucker 6,02 (g)
- Proteine 27,90 (g)
- Fett 22,86 (g) davon gesättigt 6,78 (g)davon ungesättigt 6,98 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 2.015,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Kürbis-Risotto mit Speck
- 200 g Carnaroli Reis
- 250 g Delica-Kürbis (bereits geschält)
- 50 g rote Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Speck in Scheiben
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- Wok
- Holzlöffel
Wie man das Kürbis-Risotto mit Speck zubereitet
Um das Kürbis-Risotto mit Speck zuzubereiten, bereite zuerst die Gemüsebrühe vor und halte sie warm (hier findest du mein Rezept). Hacke die Zwiebel mit dem Messer, wasche den Rosmarin und trockne ihn gut ab. Schneide den Kürbis in Würfel.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Rosmarin hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Den Reis hinzufügen und weiter kochen, indem du jedes Mal eine Kelle heiße Brühe hinzufügst, wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.
In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden. Wenn noch etwa 2 Minuten der Garzeit des Risottos fehlen, den Speck hinzufügen.
Den Herd ausschalten, den geriebenen Käse hinzufügen und vermengen. Auf dem Teller mit einem kleinen Rosmarinzweig garnieren. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Das Kürbis-Risotto mit Speck sollte sofort verzehrt werden, kann aber, wenn es übrig bleibt, bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen füge etwas Gemüsebrühe hinzu.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Kürbissorte ist am besten für Risotto geeignet?
Die am besten geeigneten Sorten sind der Delica- oder Butternut-Kürbis, da sie ein süßes und wenig wässriges Fruchtfleisch haben, das sich gut beim Kochen auflöst.
Kann ich gewürfelten Speck statt Scheiben verwenden?
Ja, gewürfelter Speck ist perfekt für ein rustikaleres Kürbis-Risotto mit Speck. Brate ihn vorher an, um ihn knusprig zu machen.
Wie macht man das Kürbis-Risotto mit Speck cremiger?
Mische das Risotto am Ende der Garzeit mit kalter Butter und Parmesan. Die Cremigkeit hängt auch von der Qualität des verwendeten Reises ab.
Welcher Reis ist am besten für Kürbis-Risotto mit Speck geeignet?
Carnaroli ist ideal, weil er gut die Kochzeit hält und die Aromen gut aufnimmt, aber auch Arborio ist geeignet.
Kann ich das herbstliche Kürbis-Risotto im Voraus zubereiten?
Es ist vorzuziehen, es frisch zuzubereiten, aber du kannst den Kürbis im Voraus kochen und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie macht man dieses Risotto noch schmackhafter?
Füge einen würzigen Käse wie Pecorino hinzu, um einen stärkeren Kontrast zu erzielen.
Kann ich eine vegetarische Version des Kürbis-Risotto mit Speck machen?
Ja, entferne den Speck und ersetze ihn durch angebratene Pilze, geröstete Nüsse oder geräucherten Käse.
Kann das Kürbis-Risotto mit Speck eingefroren werden?
Es wird nicht empfohlen: das Risotto verliert nach dem Auftauen an Cremigkeit und Konsistenz.
