Die Mozzarella-Brot-Röllchen sind eine köstliche Vorspeise, die sich für jede Gelegenheit eignet. Diese Zubereitung, erfunden von Chefkoch Luca Montersino, stellt eine perfekte Balance zwischen Wohlfühlessen und Geschmack dar. Die Röllchen präsentieren sich als kleine Rollen, ideal um alle Gaumen zu erfreuen. Diese Speise eignet sich sowohl für ein informelles Abendessen in der Familie als auch als Vorspeise zum Teilen mit Freunden. Außerdem kann dieses Rezept mit der Zugabe verschiedener Zutaten wie Schinken, Pesto, Kräuter usw. personalisiert werden, um eine Geschmacksvariation zu kreieren, die den Vorlieben der Gäste entspricht. Mozzarella-Brot-Röllchen sind der Beweis dafür, dass die Küche gleichzeitig einfach, kreativ und unglaublich lecker sein kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 122,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,58 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 5,25 (g)
- Fett 5,31 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 313,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mozzarella-Brot-Röllchen
- 500 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mozzarella
- 200 g Milch
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
- 5 g frische Hefe
- 200 g Tomatenmark
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Oregano
Werkzeuge
- Schüssel
- Messer
- Nudelholz
- Backpapier
- Backblech
Wie man die Mozzarella-Brot-Röllchen macht
Um die Mozzarella-Brot-Röllchen zuzubereiten, gib zuerst die Milch, die Hefe, den Zucker, die geschmolzene Butter in eine Schüssel (oder in die Schüssel der Küchenmaschine) und rühre einmal um.
Füge nach und nach das Mehl und die mit den Händen zerkleinerte Mozzarella hinzu. Zum Schluss das Salz hinzufügen. Knete, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn du bemerkst, dass der Teig zu hart ist und das ganze Mehl nicht aufnimmt, füge noch ein paar Esslöffel Milch hinzu (es hängt alles davon ab, wie wässrig der Mozzarella ist).
Decke den Teig mit derselben Schüssel ab und lasse ihn 30 Minuten aufgehen.
Teile den Teig in zwei gleich schwere Stücke, rolle jedes Stück mit einem Nudelholz aus, bis ein Rechteck von 20×30 cm entsteht.
Gib das Tomatenmark in eine Schüssel, füge das Olivenöl und den Oregano hinzu, schmecke mit Salz ab und mische, um die Zutaten zu verbinden.
Verteile das Tomatenmark auf den Teigrechtecken, bestreue sie mit geriebenem Parmesan und rolle sie von der kurzen Seite her auf.
Wickle jede Rolle in Backpapier und lasse sie 20 Minuten im Gefrierfach ruhen.
Schneide die Rollen in 2 cm dicke Scheiben, lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie zwei Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.
Backe sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 220°C für 10 Minuten.
Guten Appetit!
Aufbewahrung der Mozzarella-Brot-Röllchen
Die Mozzarella-Brot-Röllchen halten bei Raumtemperatur 2-3 Tage.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Mehle kann ich verwenden?
Mehl Typ 405 oder eine Mischung: 50% Mehl Typ 405 und 50% Vollkornmehl.
Welchen Hefe kann ich verwenden, wenn ich keine frische habe?
Du kannst 2 g Trockenhefe oder 50 g Sauerteig verwenden. Natürlich werden sich die Gärzeiten ändern.
Kann ich anstelle von Tomatenmark passierte Tomaten verwenden?
NEIN, es ist zu feucht und würde nicht funktionieren.
