- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Tage
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 kg Oliven in Salzlake
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Aufbewahrung
Die Oliven in Salzlake mit Soda halten sich ein Jahr.
Beim Öffnen der Gläser bitte darauf achten, dass das Vakuum nicht verloren gegangen ist und sich keine Blasen gebildet haben, im letzteren Fall alles wegwerfen ohne zu zögern.
Tipps
Wer das Glück hat, auf dem Land zu wohnen, wird leicht wilden Fenchel finden, der perfekt für dieses Rezept ist. Andernfalls kannst du deinen vertrauenswürdigen Gemüsehändler fragen oder dich an Kräuterläden wenden.
Die Menge an Salz ist indikativ und hängt von deinem Geschmack ab.
Ich empfehle, die Gläser bei niedriger Flamme zum Kochen zu bringen (auf diese Weise vermeidest du, dass die Gläser sich zu sehr bewegen), sobald es kocht, kannst du die Flamme auf Maximum stellen.
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