- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 1.056,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,71 (g) davon Zucker 9,48 (g)
- Proteine 22,87 (g)
- Fett 87,84 (g) davon gesättigt 10,84 (g)davon ungesättigt 63,28 (g)
- Fasern 8,01 (g)
- Natrium 2.387,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aufbewahrung
Die Pasta mit Auberginen und Speck kann maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, sie vor dem Verzehr aufzuwärmen.
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Tipps
Sie können die Pasta mit Auberginen und Speck im Ofen überbacken, um eine köstliche knusprige Kruste zu erhalten.
Anstatt die Auberginen zu frittieren, können Sie sie in Würfeln in der Heißluftfritteuse garen (180°C für 30 Minuten, mit Öl besprühen und während des Garvorgangs häufig wenden).
Anstelle von Speck können Sie Würfel jeder Art von Aufschnitt verwenden.
Wenn Sie keine Tomatensauce mögen, können Sie geviertelte Kirschtomaten verwenden, die mit Öl, Salz, einer Knoblauchzehe und zwei Lorbeerblättern gekocht werden.
Anstelle von gesalzener Ricotta können Sie Parmesan oder gereiften Pecorino verwenden.
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