Rüben- und Bohnensuppe: eine warme und einhüllende Umarmung, die die authentischen Aromen der bäuerlichen Tradition vereint. Im Winter gibt es nichts Tröstlicheres und Nährstoffreicheres als eine dampfende Schüssel dieser Köstlichkeit, ein echtes Symbol der armen Küche. Wenn du auf der Suche nach einer Rüben- und Bohnensuppe bist, die Körper und Seele wärmt, ist dies das richtige Rezept für dich! Die zarte Bitterkeit der Rüben (oder Rübstiel, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe) harmoniert perfekt mit der erdigen Süße der Bohnen und schafft ein harmonisches und einhüllendes Gleichgewicht. Es ist eine Leguminosen- und Gemüsesuppe, die dich mit ihrer samtigen Konsistenz und ihrem einladenden Duft erobern wird. Dieses Gericht ist ideal als Hauptgericht für ein winterliches Abendessen oder als herzhaftes erstes Gericht für ein Mittagessen, das dir Energie gibt. Die Schönheit der Rüben- und Bohnensuppe liegt auch in ihrer unglaublichen Vielseitigkeit und ihrer extrem gesunden und ausgewogenen Zubereitung. Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichen Proteinen, zeigt sie, dass Wohlbefinden Hand in Hand mit dem authentischsten Geschmack gehen kann. Ich werde dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses Rüben- und Bohnenrezepts führen und alle Geheimnisse enthüllen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, das die ganze Familie erfreuen wird. Mach dich bereit, dein Herz mit einem zeitlosen Klassiker zu erwärmen, der nach Heimat und Tradition schmeckt!
Wenn Rüben deine Leidenschaft sind, hier sind einige unwiderstehliche Rezepte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 306,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,60 (g) davon Zucker 13,95 (g)
- Proteine 12,10 (g)
- Fett 10,50 (g) davon gesättigt 1,54 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 15,95 (g)
- Natrium 2.858,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 420 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Rüben- und Bohnensuppe
- 700 g Rüben (bereits gereinigt)
- 240 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Süßer Paprika
- 1 Getrocknete rote Chilischote
- 20 g Natives Olivenöl extra
Wie man die Rüben- und Bohnensuppe zubereitet
Das Erste, was du tun musst, um die Rüben- und Bohnensuppe zuzubereiten, ist, sich um die Reinigung der Rüben zu kümmern.
1. Die Auswahl der Teile (das „Kappen“)
Im Gegensatz zu anderem Gemüse isst man bei den Rüben nicht alles. Du musst nur die zarten Teile auswählen.
Was behalten: die Blüten (die „Cimette“, die wie kleine Brokkoli aussehen), die zartesten Blätter und die dünnsten und jüngsten Stängel.
Was verwerfen: die dicken, harten und faserigen Stängel, die vergilbten Blätter, die zu großen oder die löchrigen/beschädigten.
Wie es geht: Nimm jeden Zweig und „zwicke“ mit den Fingern das obere Ende ab (du kannst auch ein Messer verwenden). Wenn der Stängel mit einem sauberen Schnitt bricht, ist er zart und du kannst ihn behalten. Wenn er sich jedoch biegt oder du siehst, dass er Fäden zieht, ist er faserig und sollte verworfen werden.2. Das Waschen
Rüben neigen dazu, viel Erde und kleine Insekten zwischen den Blättern zu behalten, also fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser, tauche die Rüben ein und bewege sie gut mit den Händen.
Wiederhole den Vorgang 2 oder 3 Mal und wechsle das Wasser, bis du siehst, dass sich kein Schmutz oder Sand mehr am Boden der Schüssel befindet.
Tipp: Lass sie nicht stundenlang einweichen, sonst verlieren sie an Konsistenz. Ein paar schnelle Spülungen sind ausreichend.3. Das Abtropfen
Lass die Rüben in einem Sieb abtropfen. Es ist nicht notwendig, sie perfekt zu trocknen (wie es bei Grünkohlchips der Fall ist).Bring reichlich Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Rüben für 2 Minuten: Wenn das Wasser kocht, tauche die Rüben ein, decke mit einem Deckel ab und sobald es wieder zu kochen beginnt, gieße sie ab.
Brate eine Knoblauchzehe und die getrocknete Chilischote mit dem Öl an, füge die Rüben hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass es 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Falls nötig, verlängere die Garzeit mit Kochwasser oder Gemüsebrühe.
Füge süßen Paprika in der gewünschten Menge hinzu und gib auch die gut abgetropften Bohnen hinzu. Lass es 10 Minuten ziehen und serviere es. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Die Rüben- und Bohnensuppe hält sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Die Rüben- und Bohnensuppe gehört zu den Gerichten, die am nächsten Tag an Geschmack gewinnen! Du kannst sie einen Tag im Voraus zubereiten und bei Bedarf sanft aufwärmen. Sie kann auch in Portionen eingefroren werden und bleibt etwa 2-3 Monate lang gut.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche sind die besten Bohnen für die Rüben- und Bohnensuppe?
Borlotti-Bohnen sind die klassischste und empfohlene Wahl für die Rüben- und Bohnensuppe wegen ihres kräftigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz. Auch Cannellini-Bohnen sind hervorragend für einen milderen Geschmack, oder Augenbohnen.
Ist es besser, getrocknete Bohnen oder vorgekochte Bohnen aus der Dose zu verwenden?
Für einen authentischeren Geschmack und eine bessere Konsistenz der Rüben- und Bohnensuppe wird die Verwendung von getrockneten Bohnen empfohlen, die eingeweicht und separat gekocht werden müssen. Vorgekochte Bohnen sind eine hervorragende Lösung für eine schnellere Version der Rüben- und Bohnensuppe.
Kann ich die Suppe dicker oder flüssiger machen?
Für eine dickere Leguminosen- und Gemüsesuppe kannst du einen Teil der Bohnen pürieren (oder eine gekochte, zerdrückte Kartoffel hinzufügen), bevor du sie zum Rest gibst. Um sie flüssiger zu machen, füge während des Kochens etwas warme Gemüsebrühe (oder Kochwasser der Rüben) hinzu.
Womit wird die Rüben- und Bohnensuppe serviert?
Traditionell wird sie mit Scheiben geröstetem Bauernbrot oder Bruschetta serviert, möglicherweise mit frischem Knoblauch eingerieben und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
