Die toskanische Suppe mit schwarzem Kohl und Bohnen ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in den zentralen Regionen des Landes wie der Toskana und Umbrien verbreitet ist. Diese schmackhafte Suppe ist das ideale Gericht für kalte Winterabende oder um sich nach einem Tag im Freien aufzuwärmen. Ihre Einfachheit und die Verwendung von echten Zutaten machen sie zu einer Ikone der italienischen Hausmannskost.
Die Hauptzutat dieser Suppe ist der schwarze Kohl, eine Kohlsorte mit charakteristisch dunkelgrüner Farbe und leicht bitterem Geschmack. Schwarzer Kohl ist reich an Nährstoffen, darunter Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, was die Suppe nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht.
Die Zubereitung der Suppe mit schwarzem Kohl ist einfach und basiert auf leicht zugänglichen Zutaten. Neben dem schwarzen Kohl enthält die Suppe traditionell auch Cannellini-Bohnen, Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Diese Kombination von Zutaten verleiht der Suppe einen reichen und einhüllenden Geschmack, der den Gaumen befriedigt und die Seele wärmt.
Ein Geheimnis für eine perfekte Suppe mit schwarzem Kohl ist das langsame Kochen, das den Zutaten ermöglicht, sich zu verbinden und ihre Aromen vollständig zu entwickeln. Sie wird oft in großen Mengen zubereitet und darf mehrere Stunden oder sogar über Nacht ruhen, damit die Aromen noch intensiver werden.
Die Suppe mit schwarzem Kohl ist ein vielseitiges Gericht, das allein als Hauptgericht oder begleitet von geröstetem Brot oder Knoblauch-Crostini serviert werden kann. Sie ist eine großartige Option für ein Familienessen oder für einen besonderen Anlass, bei dem man die Gäste mit den authentischen Aromen der traditionellen italienischen Küche verwöhnen möchte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 243,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,72 (g) davon Zucker 6,32 (g)
- Proteine 9,27 (g)
- Fett 10,49 (g) davon gesättigt 1,57 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 10,07 (g)
- Natrium 665,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 550 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Suppe mit schwarzem Kohl
- 300 g schwarzer Kohl
- 200 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 1 Karotte
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Holzlöffel
Wie man die Suppe mit schwarzem Kohl zubereitet
Um die toskanische Suppe mit schwarzem Kohl und Bohnen zuzubereiten, wird zuerst der schwarze Kohl gereinigt: Ziehe den Mittelstiel aus jedem Blatt heraus und entferne ihn (wenn du ihn nicht wegwerfen möchtest, kannst du ihn für die Brühe verwenden!). Wasche die Blätter unter kaltem fließendem Wasser und zerkleinere sie grob mit den Händen. Beiseite stellen.
Schneide Sellerie, Karotte und Zwiebel in kleine Würfel, gib sie in den Topf mit 2 Esslöffeln Öl, brate sie an und füge die zuvor abgetropften Cannellini-Bohnen hinzu. Koche sie 5 Minuten lang auf hoher Flamme.
Würze mit Salz und Pfeffer und füge auch die beiden Lorbeerblätter hinzu.
Füge die gehackte Petersilie hinzu, koche weitere 5 Minuten und füge den schwarzen Kohl hinzu. Lasse es einige Minuten schmoren, dann füge 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und koche weitere 45 Minuten. Die Blätter des schwarzen Kohls sollten am Ende der Garzeit sehr zart sein. Bestimme selbst die Cremigkeit der Suppe und serviere sie mit Brotcroutons.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Traditionell sollte die Suppe am Vortag zubereitet und vor dem Verzehr eine Weile ruhen gelassen werden. Sie hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und einfach wieder aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Suppe mit schwarzem Kohl aufwerten?
Du kannst Würstchen, gewürfelten Speck, Kartoffeln, geschälte oder getrocknete Tomaten etc. hinzufügen.
Welche Gewürze kann ich verwenden?
Du kannst sie mit frischem oder getrocknetem Chili würzen oder die Aromen mit karamellisierten Zwiebeln auf Crostini verstärken.
Kann ich Borlotti-Bohnen anstelle von Cannellini verwenden?
Ja, oder du kannst Kichererbsen verwenden.
