Wirsing und Kirschtomaten: die perfekte Kombination, die Farbe, Geschmack und viel Leichtigkeit auf den Tisch bringt! Wenn du nach einer einfachen und schnellen Beilage suchst, die zu jedem Hauptgericht passt, oder einfach eine feine Art suchst, Wirsing zu genießen, ist unser Rezept für Wirsing und Kirschtomaten ideal. Vergiss die langweilige Beilage; hier verbindet sich der kräftige Geschmack des Wirsings harmonisch mit der Süße der Kirschtomaten und ergibt eine überraschend ausgewogene und befriedigende Kombination. Wir verraten dir alle Tricks, um ein Gericht zu zaubern, das alle begeistern wird, sogar die Skeptiker.
Die Magie von Wirsing und Kirschtomaten liegt in der unglaublichen Einfachheit und der schnellen Zubereitung. Diese in der Pfanne geschwenkte Wirsing-Pfanne mit Kirschtomaten ist in wenigen Minuten fertig und perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche, wenn wenig Zeit ist, aber auf Geschmack und Natürlichkeit nicht verzichtet werden soll. Es ist eine leckere und gesunde Beilage, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien – ein echtes Plus für die Gesundheit. Ob du sie lieber leicht knackig oder weicher magst, unser Rezept für Wirsing und Kirschtomaten passt sich jeder Vorliebe an und liefert stets ein perfektes Ergebnis. Verpasse nicht die Chance, deinen Tisch mit einem Gericht zu bereichern, das die Aromen der Natur einfach und wirkungsvoll feiert.
Mit Wirsing kann man viele Rezepte zubereiten, schau dir an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 264,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,57 (g) davon Zucker 24,60 (g)
- Proteine 10,52 (g)
- Fett 10,56 (g) davon gesättigt 1,48 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 14,41 (g)
- Natrium 1.247,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 500 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Wirsing
- 20 g extra natives Olivenöl
- 1/2 rote Zwiebel
- 300 g Kirschtomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Wie man Wirsing und Kirschtomaten zubereitet
Um Wirsing und Kirschtomaten zuzubereiten, bereite zuerst die Gemüsebrühe zu und halte sie warm. Anschließend den Wirsing putzen.
1. Die äußeren Blätter entfernen
Die äußersten Blätter des Wirsings sind meist sehr hart, faserig und oft verschmutzt oder beschädigt. Entferne die ersten 2 oder 3 Blätter und entsorge sie. Sind sie nur leicht beschädigt an den Spitzen, kannst du sie behalten, musst sie dann aber deutlich länger garen als das Herz des Wirsings.
2. Waschen
Wenn du ihn in Streifen verwendest: Es ist besser, ihn zuerst zu schneiden und danach zu waschen.
Wenn du ganze Blätter brauchst (für Rouladen): Löse die Blätter vorsichtig nacheinander vom Strunk und spüle sie unter kaltem, fließendem Wasser, dabei darauf achten, sie nicht zu zerreißen.
3. Schneiden und Entfernen des Strunks
Der Strunk (der weiße, harte Teil in der Mitte) ist sehr hart und hat einen sehr intensiven, fast holzigen Geschmack.
So mache ich es:
– Schneide den Wirsing der Länge nach halbiert.
– Schneide die Hälften noch einmal, um Viertel zu erhalten.
– Entferne mit einem V-förmigen Schnitt den harten Teil des Strunks.
Schneide den restlichen Wirsing in Streifen (dünner oder dicker, je nach Rezept).
4. Endwäsche und Einweichen
Nachdem du ihn in Streifen geschnitten hast, gib den Wirsing in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Bewege ihn kräftig, damit Erde und Schmutz, die sich in den Falten der Blätter verstecken, herausfallen. Abgießen und bei Bedarf wiederholen.
Tipp: Wenn du ihn roh (im Salat) essen willst, lass ihn 15 Minuten in Eiswasser ziehen: er wird schön knackig.Die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten vierteln.
Kommen wir zur eigentlichen Zubereitung. In eine Pfanne (am besten mit hohem Rand) Öl und Zwiebel geben, anschwitzen und sofort den Wirsing dazugeben. Mit dem Deckel 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis der Wirsing seine Flüssigkeit abgibt, dann mit Brühe aufgießen (möglicherweise brauchst du nicht die gesamte Menge) und 10 Minuten köcheln lassen.
Gib nun die Kirschtomaten und den schwarzen Pfeffer dazu. Weiter 20 Minuten garen, der Wirsing sollte weich und relativ trocken sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Wirsing und Kirschtomaten lassen sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage gut aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Wirsingsorte eignet sich am besten für Wirsing und Kirschtomaten?
Für dieses Rezept kannst du klassischen krausen Wirsing verwenden, der eine gute Konsistenz behält. Auch glatter Wirsing oder Weißkohl (Kohlkopf) eignen sich, je nachdem, welche Textur du am Ende bevorzugst.
Muss man den Wirsing blanchieren, bevor man ihn in der Pfanne anbrät?
Wenn du die Garzeit in der Pfanne verkürzen willst, ja; ansonsten ist es nicht unbedingt notwendig.
Welche Kirschtomaten eignen sich am besten für diese Beilage?
Für Wirsing und Kirschtomaten sind Datterini- oder Cherrytomaten ideal, wegen ihrer Süße und ihres intensiven Aromas. Du kannst sie frisch verwenden oder auch Dosentomaten für eine leicht süß-saure Note und eine schnellere Variante.
Welche Aromen passen gut zu Wirsing und Kirschtomaten?
Knoblauch, frische oder getrocknete Chilischoten und ein gutes Sautée aus Zwiebel oder Schalotte bilden eine ideale Basis. Frisch gehackte Petersilie, Oregano oder Thymian können den Geschmack deiner Beilage zusätzlich betonen.
Kann ich weitere Zutaten zu Wirsing und Kirschtomaten hinzufügen?
Natürlich! Gebratener Wirsing ist sehr vielseitig. Du kannst ihn mit Taggiasca-Oliven, Kapern, gehackten Sardellen (wenn du kräftige Aromen magst) oder einem Stück geräucherter Pancetta für eine würzige Note verfeinern.
Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Absolut ja! Das Rezept für Wirsing und Kirschtomaten ist von Natur aus vegan, vorausgesetzt, du verwendest extra natives Olivenöl und verzichtest auf Zutaten tierischen Ursprungs als Ergänzung. Es ist eine gesunde und inklusive Beilage.
Wozu passt Wirsing und Kirschtomaten am besten?
Diese einfache und schnelle Beilage passt hervorragend zu Fleischgerichten (wie Würstchen, Koteletts, Braten), zu Fisch (im Ofen oder in der Pfanne), aber auch zu Käse oder als Basis für Bruschetta oder als Begleitung zu Eiern.
Kann ich dieses Rezept im Thermomix zubereiten?
Ja: Gib Öl und Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere 10 Sekunden auf Stufe 4. Dann den Wirsing dazugeben und 10 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe garen. Füge die Kirschtomaten und die Brühe hinzu und gare weitere 20 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe.
