Dieser köstliche Artischockensalat ist eine perfekte Kombination aus frischen und lebhaften Aromen, typisch für die mediterrane Küche. Die Hauptzutaten dieses Rezepts sind die Artischocken, die sorgfältig behandelt werden, um ihre knusprige Konsistenz und ihren delikaten Geschmack zu bewahren, angereichert mit einer Auswahl an Dressings, die ihren Geschmack hervorheben. Das Ergebnis ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, ideal als Vorspeise oder Beilage zu jedem Anlass. Diese Zubereitung ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein leichtes und schmackhaftes Gericht genießen möchten, perfekt für jeden Anlass. Hier sind weitere Rezepte mit Artischocken.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter, Frühling

Zutaten für den Artischockensalat

4 Artischocken
100 g extra natives Olivenöl
1 Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch
1 Bund gehackte Petersilie
1 Zweig Minze (gehackt)
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
5 Kirschtomaten (gelb)

Werkzeuge für den Artischockensalat

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Behälter

Schritte

Um den Artischockensalat zuzubereiten, entferne die äußeren Blätter,
schneide den Stiel kürzer,
entferne die äußere harte Schicht und schließlich
schneide mit einem scharfen Messer die Spitzen mit einem sauberen Schnitt ab.
Lege die Artischocken in säuerliches Wasser, um sie nicht zu verfärben.
Nimm die Artischocken heraus, schneide sie zuerst in zwei Hälften, entferne das Herz mit einem kleinen Messer und
schneide sie dann in Scheiben.
Lege sie erneut in das säuerliche Wasser und fahre so mit allen Artischocken fort.
Bringe in der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen und blanchiere die Artischocken etwa 10 Minuten lang.
Wenn sie fertig sind, überführe sie in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit eine Emulsion in einem Behälter vor, indem du das extra native Olivenöl, den Saft einer Zitrone,
die gehackte Petersilie,
die gehackte Minze,
den gehackten Knoblauch,
eine Prise Salz und Pfeffer und
schütteln.
Sobald die Artischocken gut gekühlt sind, überführe sie auf die Servierplatte und gieße die Emulsion darüber.
Füge die halbierten gelben Kirschtomaten hinzu und
mische, um die Artischocken zu würzen.
Der Artischockensalat ist bereit, serviert und genossen zu werden.