Heute bereiten wir das Rezept für Fleischkoteletts nach Pizzaiola-Art zu, ein köstliches und geschmackvolles Gericht, das die Tradition der italienischen Küche mit dem unwiderstehlichen Geschmack der Pizzaiola vereint. Diese Zubereitung verwendet dünne Fleischscheiben, in der Regel Kalb oder Hühnchen, die paniert und dann in einer leckeren Tomatensauce mit Oregano und anderen typischen Pizza-Gewürzen gekocht werden.
Der Beginn dieses kulinarischen Abenteuers erfordert die sorgfältige Vorbereitung der Fleischscheiben, die in ein knuspriges Paniermehl getaucht werden, das zur köstlichen Konsistenz des Gerichts beiträgt. Das anschließende Braten in der Pfanne oder im Ofen sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und hält das Fleisch saftig und zart.
Der unverwechselbare Touch dieses Rezepts ist die Pizzaiola, eine Sauce, die die authentischen Geschmäcker der italienischen Pizza widerspiegelt. Die frischen Tomaten harmonieren perfekt mit Oregano, Knoblauch und Olivenöl und schaffen eine geschmackvolle und befriedigende Basis für die Koteletts. Die Pizzaiola verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch einen unwiderstehlichen Duft, der die Gäste in eine Atmosphäre wahrer kulinarischer Behaglichkeit hüllt. Im Folgenden finden Sie weitere Rezepte à la Pizzaiola.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fleischkoteletts nach Pizzaiola-Art
- 700 g Rindfleisch (für Koteletts)
- n. B. Paniermehl
- n. B. Mehl 00
- 60 g geriebener Parmesan
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. getrockneter Oregano
- 350 g Tomatenmark
- n. B. extra natives Olivenöl
- 1 Strauß Basilikum
- 120 g gekochter Schinken
- 400 g Mozzarella
- 3 Eier
- n. B. Erdnussöl (zum Braten)
Werkzeuge für die Fleischkoteletts nach Pizzaiola-Art
- 1 Pfanne
- 1 Tablett
- 1 Tiefer Teller
- Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
Um das Rezept für Fleischkoteletts nach Pizzaiola-Art zu beginnen, starte mit der Panade. Gieße das Paniermehl in ein Tablett,
das Mehl 00,
den geriebenen Parmesan,
passe Salz und Pfeffer an,
füge den Oregano hinzu und
mische alles gut durch.
Jetzt wende die Fleischscheiben in den geschlagenen Eiern,
dann in der Panade und
braten sie in reichlich Erdnussöl.
Wenn die Koteletts schön goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen und legen sie auf ein Tablett mit Küchenpapier.
Jetzt bereiten Sie die Sauce zu, gießen Sie einen Schuss Olivenöl in die Pfanne, lassen Sie eine gehackte Knoblauchzehe goldbraun werden und fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
Legen Sie die Fleischkoteletts in die mit Backpapier ausgelegte Form,
decken Sie jede Scheibe mit Schinken,
der Tomatensauce,
dem Mozzarella,
eine Prise Oregano,
einen Schuss Olivenöl und erhitzen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 5 Minuten, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiß servieren.
