Das Rezept für gefüllte Auberginen bietet eine harmonische Kombination von Zutaten, die sich zu einem köstlichen und schmackhaften Gericht verbinden, ideal um die Gäste mit einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis zu überraschen.
Der Anfang dieser Zubereitung bezieht die Auberginen ein, die unangefochtenen Protagonisten des Gerichts. Von ihrem inneren Fruchtfleisch entkernt, werden die Auberginen anschließend frittiert, bis sie eine goldene und knusprige Konsistenz erhalten. Diese Kochtechnik verleiht den Auberginen eine unwiderstehliche Konsistenz und bildet die perfekte Basis, um die anderen Zutaten aufzunehmen.
Das Herzstück dieses Rezepts ist die Kombination aus Provola und gekochtem Schinken. Die Provola, mit ihrer schmelzenden Konsistenz und ihrem delikaten Geschmack, verschmilzt hervorragend mit dem gekochten Schinken und verleiht der Füllung eine Fülle an Aromen und eine einhüllende Konsistenz. Diese Mischung aus Zutaten schafft eine cremige und saftige Füllung, die der Mittelpunkt jedes Bissens sein wird.
Das Tomatenpüree, ein Grundelement der italienischen Küche, fügt dem Gericht einen Hauch von Frische und Säure hinzu. Ihre samtige Konsistenz umhüllt die Füllung und schafft ein Gleichgewicht zwischen den intensiven Aromen der Provola und des gekochten Schinkens. Der geriebene Parmesan, mit seiner salzigen und würzigen Note, vollendet das Werk und verleiht dem Gericht eine weitere Schicht von Komplexität und Geschmack.
Abschließend wird der letzte Frischekick durch die Basilikumblätter gegeben, die die gefüllten Auberginen dekorieren. Diese aromatischen Blätter fügen nicht nur ein attraktives visuelles Element hinzu, sondern auch einen frischen und kräuterartigen Duft, der die Sinfonie der im Gericht enthaltenen Aromen vervollständigt. Im Folgenden finden Sie weitere Rezepte mit Auberginen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Auberginen
- 1 kg schwarze ovale Auberginen
- 150 g Provola (in Würfel geschnitten)
- 100 g gekochter Schinken (in Würfel geschnitten)
- 200 ml Tomatenpüree
- q.b. geriebener Parmesan
- q.b. Salz
- q.b. natives Olivenöl extra
- 1 Bund Basilikum
- q.b. Erdnussöl
3
Werkzeuge für die gefüllten Auberginen
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Schritte
Um das Rezept für gefüllte Auberginen vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Aubergine in drei Teile zu schneiden
und den mittleren Teil von 3 cm zu belassen.
und die beiden äußeren Enden zu entfernen.
Entkernen Sie die Auberginen mit einem kleinen Messer und
legen Sie das Fruchtfleisch beiseite.
Bestreuen Sie die Auberginen nun mit etwas Salz, geben Sie sie kopfüber in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit Olivenöl extra vergine und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180° im vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den 3 cm dicken Mittelteil der Aubergine in Würfel und
braten Sie ihn in reichlich Erdnussöl.
Nach 30 Minuten die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit etwas gebratenen Auberginenwürfeln füllen,
einige Provola-Würfel dazugeben,
einige Stücke gekochten Schinken hinzufügen,
einen Esslöffel Tomatenpüree dazugeben und
abschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Auberginen wieder in die Auflaufform geben und weitere 10 Minuten bei 180° im vorgeheizten Ofen backen.
Herausnehmen, einige Basilikumblätter hinzufügen und noch heiß servieren.
