Das gratinierte Risotto mit Kürbis und Wurst ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für die Herbst- und Wintermonate, wenn Kürbis Saison hat und man etwas Komfortables und Nahrhaftes sucht. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit dem intensiven und rustikalen Geschmack der Wurst, wodurch ein Kontrast der Aromen entsteht, der das Gericht äußerst appetitlich macht.
Das gratinierte Risotto mit Kürbis und Wurst ist ein Wohlfühlessen, das es schafft, sowohl raffiniert als auch rustikal zu sein, ideal für ein Familienessen am Sonntag oder ein besonderes Abendessen, bei dem du deine Gäste mit einem traditionellen und geschmackvollen Gericht beeindrucken möchtest. Im Folgenden findest du weitere Rezepte für erste Gänge.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für das gratinierte Risotto mit rotem Kürbis und Wurst
- 320 g Carnaroli-Reis
- 500 g roter Kürbis
- 400 g Wurst
- 1 Glas Weißwein
- 1 Glas Wasser
- 1 Schalotte
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 60 g geriebener Parmesankäse
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Büschel Salbei
Werkzeuge für das gratinierte Risotto mit rotem Kürbis und Wurst
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Messer
Schritte
Um das gratinierte Risotto mit Kürbis und Wurst zuzubereiten, beginne damit, die Schale und die inneren Samen zu entfernen.
Schneide den Kürbis in Stücke und stelle ihn beiseite.
Entferne die Haut von der Wurst und
zerkleinere sie.
Brate die Wurst in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an,
gieße ein Glas Wein darüber und lasse den Alkohol verdampfen. Stelle auch die Wurst beiseite.
In der gleichen Pfanne koche den Kürbis mit einem Schuss Öl,
dem Rosmarin und dem Salbei.
Gieße ein Glas Wasser darüber,
würze mit Salz und Pfeffer und
lasse es mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
Nach der Kochzeit, den Kürbis in eine Schüssel geben.
Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren und beiseite stellen.
Fahre mit dem Kochen des Reises fort: Lasse eine Schalotte mit einem Schuss Öl goldgelb werden.
Röste den Reis an und
setze das Kochen mit Gemüsebrühe fort, die bei Bedarf hinzugefügt wird.
Füge den noch al dente Reis die Wurst hinzu und
gleich danach das Kürbispüree.
Jetzt das Risotto vom Herd nehmen,
den geriebenen Parmesan hinzufügen und
alles vermischen.
Das Risotto in eine ofenfeste Form geben und
mit Parmesan bestreuen.
Das Risotto 10 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° backen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Das gratinierte Risotto mit Kürbis und Wurst kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Es wird natürlich nicht mehr wie ein Risotto sein, sondern eher einem Reistimbale ähneln.
