Die klassischen frittierten Zeppole mit Sardellen und Caciocavallo sind ein köstliches Gericht der italienischen Küche, besonders beliebt während der Feiertage oder als Delikatesse zu jedem besonderen Anlass. Diese Version des Rezepts unterscheidet sich durch das Fehlen der traditionellen Gehzeit, dank der Verwendung von Instanthefe, die eine leichte und luftige Teigkonsistenz ermöglicht.
Der Grundteig der Zeppole wird mit Mehl, Wasser, Instanthefe, Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz zubereitet. Diese Kombination schafft eine weiche und luftige Konsistenz, die die perfekte Basis ist, um die intensiven Aromen von Sardellen und Caciocavallo aufzunehmen.
Die Kombination von Sardellen und Caciocavallo verleiht den Zeppole einen einzigartigen und raffinierten Geschmack. Die Sardellen mit ihrem salzigen und intensiven Geschmack verleihen der Zubereitung Tiefe, während der Caciocavallo mit seiner cremigen Konsistenz und leicht würzigem Geschmack das Geschmacksbild harmonisch abrundet.
Der Zubereitungsprozess ist relativ einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Zutaten und der Bearbeitung des Teigs. Sobald der Teig homogen ist, werden sie dann frittiert, bis sie eine gleichmäßige goldene Farbe haben. Diese Technik stellt sicher, dass die Zeppole außen knusprig und innen weich sind.
Heiß serviert, sind die Zeppole mit Sardellen und Caciocavallo eine Geschmacksbombe, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood bei ungezwungenen Abendessen, sind diese Zeppole eine schmackhafte und originelle Variante eines Klassikers der italienischen Küche. Nachfolgend weitere Rezepte zu den Feiertagen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die klassischen frittierten Zeppole
- 400 g Weizenmehl 00
- 15 g Instanthefe für salzige Zubereitungen
- 360 ml Wasser
- 15 g Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 100 g Caciocavallo (frisch, in Würfeln)
- 10 Ölsardellen (in Stücke geschnitten)
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge für die klassischen frittierten Zeppole
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 2 Löffel
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Küchenrolle
- 1 Tablett
Schritte
Um die klassischen frittierten Zeppole zuzubereiten, beginne damit, das Mehl in eine Schüssel zu geben,
füge die Instanthefe für salzige Zubereitungen hinzu,
das Wasser und
mische mit einem Holzlöffel, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Jetzt füge das Salz hinzu,
den Pfeffer,
ein Esslöffel Olivenöl extra vergine und
mische.
Greife einen Löffel Teig,
platziere in der Mitte einige Stücke Caciocavallo,
ein Stück Sardelle und
decke mit etwas mehr Teig ab.
Entferne überschüssigen Teig mit Hilfe eines weiteren Löffels.
Frittiere die Zeppole in reichlich heißem Erdnussöl, die Temperatur sollte 170°-180° betragen.
Drehe die Zeppole von Zeit zu Zeit, für eine gleichmäßige Garung auf allen Seiten und
schöpfe sie ab, wenn sie goldbraun sind.
Übertrage die Zeppole auf ein mit Küchenpapier bedecktes Tablett und
serviere sie noch heiß.
