Die Pasta mit Saubohnen und Ricotta ist eines dieser Gerichte, die nach Zuhause, Frühling und einfachen, aber geschmackvollen Mahlzeiten schmecken. Es ist ein Rezept, das aus der bäuerlichen Tradition stammt, als man nur wenige frische und authentische Zutaten verwendete, um etwas wirklich Besonderes zu schaffen. Die süßen und leicht knackigen Saubohnen passen perfekt zur zarten Cremigkeit des Ricotta und ergeben eine weiche und geschmackvolle Sauce, die keine großen Schnörkel braucht. Es dauert wirklich nur ein paar Minuten, ein Topf mit kochendem Wasser und ein wenig Lust, sich mit einem einfachen und ehrlichen Gericht zu verwöhnen. Und dann, mal ehrlich: Diese Farben, das leuchtende Grün der Saubohnen und das strahlende Weiß des Ricotta, bringen sofort gute Laune auf den Tisch.

Ob du dich für eine kurze Pasta wie Mezze Maniche, Fusilli oder eine rustikalere Form wie Orecchiette entscheidest, das Ergebnis wird auf jeden Fall ein kleines Fest für den Gaumen sein. Es ist das perfekte Gericht, um die schöne Jahreszeit willkommen zu heißen und das Beste der Natur zu genießen, das uns diese Zeit bietet.
Und dann gibt es noch eine kleine Kuriosität, die dieses Gericht noch spezieller macht: In vielen Regionen Süditaliens, wie Sizilien und Apulien, ist die Pasta mit Saubohnen und Ricotta nicht nur ein saisonales Rezept, sondern auch ein traditionelles Gericht, das mit den Feierlichkeiten zu San Giuseppe verbunden ist. Sie wurde mit den ersten Ernten aus dem Garten zubereitet, als Symbol der Dankbarkeit und des guten Wunsches. Nachfolgend findest du noch weitere einfache Rezepte für erste Gänge.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten für die Pasta mit Saubohnen und Ricotta

320 g Pasta
250 g Saubohnen (frisch, bereits geschält und enthäutet)
250 g Ricotta
4 Esslöffel Pecorino (gerieben)
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Minze
n.B. natives Olivenöl extra
n.B. Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge für die Pasta mit Saubohnen und Ricotta

1 Pfanne
1 Topf
1 Schaumlöffel

Schritte

Um die Pasta mit Saubohnen und Ricotta zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Saubohnen für 5 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Sobald die Saubohnen blanchiert sind, in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die Pasta im selben Wasser kochen, in dem Sie die Saubohnen blanchiert haben, und
in der Zwischenzeit die Knoblauchzehe entfernen und
den Ricotta hinzufügen.
Alles verrühren und
wenn die Pasta al dente ist, in die Pfanne geben.
Einen Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen,
einige Minzblätter und
alles vermengen.
Jetzt bleibt nur noch das Anrichten,
einen Esslöffel geriebenen Pecorino hinzufügen,
einige Minzblätter und
das Gericht ist bereit, genossen zu werden.