Heute bereiten wir das Rezept für gegrillte Auberginen mit Petersiliensoße zu, ein köstliches und schmackhaftes Gericht, das den einzigartigen Geschmack der Auberginen hervorhebt und ihn mit der Frische der Petersilie kombiniert. Dieses Rezept bietet eine Geschmacksexplosion und eine einladende Präsentation, perfekt als Vorspeise oder sommerliche Beilage. Die Auberginen werden gegrillt, um eine weiche Konsistenz und einen rauchigen Geschmack zu erzielen. Sobald sie gekocht sind, werden sie mit einer Petersiliensoße gefüllt, die dem Gericht eine kräuterige und lebhafte Note verleiht. Nach der Zubereitung können die gegrillten Auberginen mit Petersiliensoße sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur serviert werden, mit einem Spritzer Zitronensaft. Mit seinen Geschmackskombinationen und Konsistenzen ist es eine hervorragende Wahl für ein Sommeressen im Freien oder zur Bereicherung eines Buffets. Die gegrillten Auberginen mit Petersiliensoße erobern die Gaumen all derjenigen, die geschmackvolle und einfache Gemüsegerichte schätzen. Im Folgenden lasse ich euch weitere Rezepte mit Auberginen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die gegrillten Auberginen mit Petersiliensoße
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 30 g Petersilie
- 30 ml weißer Weinessig
- 40 g Sandwichbrot (oder Brotkrume)
- 10 g eingelegte Kapern
- 1 Ölsardelle
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 10 Kirschparadeiser (in 4 Teile geschnitten)
- n.B. gesalzener Ricotta
Werkzeuge für die gegrillten Auberginen mit Petersiliensoße
- 1 Messer
- Schüsseln
- 1 Gusseisenplatte
- 1 Mixer
- 1 Löffel
Schritte
Um die gegrillten Auberginen mit Petersiliensoße zuzubereiten, schneiden Sie die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben,
fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit sie ihr Pflanzenwasser und ihren bitteren Geschmack verlieren.
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und
trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Küchentuch.
Kochen Sie die Auberginen von beiden Seiten und
legen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Petersiliensoße zu, indem Sie den Essig in eine Schüssel gießen und das Sandwichbrot einweichen.
Geben Sie die Petersilie in einen Mixer, Blender,
geben Sie die Kapern hinzu,
fügen Sie die Sardelle hinzu,
die Knoblauchzehe,
das zuvor eingeweichte und gut ausgedrückte Sandwichbrot,
einen schönen Schuss extra natives Olivenöl,
würzen Sie mit einer Prise Salz
und pürieren Sie alles in Intervallen.
Es sollte eine cremige, nicht zu flüssige Konsistenz haben.
Bestreichen Sie jede Auberginenscheibe mit der Petersiliensoße,
fügen Sie die in 4 Teile geschnittenen Kirschparadeiser hinzu,
und bestreuen Sie sie mit reichlich frisch geriebenem gesalzenem Ricotta.
Sie können sie noch warm essen oder
bei Raumtemperatur.
