Das Schweinegulasch mit Kartoffeln und Erbsen ist ein Klassiker der italienischen Tradition, ein warmes und herzhaftes Hauptgericht, perfekt für den Sonntag oder ein rustikales Abendessen mit der Familie. Das Fleisch wird dank des langsamen Kochens sehr zart, während Kartoffeln und Erbsen die Sauce cremig und würzig machen. Ein einfaches Rezept, das immer überzeugt. Nachfolgend findest du weitere Rezepte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Schweinegulasch mit Kartoffeln und Erbsen
- 600 g Schweinefleisch (in Würfel)
- 500 g Kartoffeln (in Würfel)
- 150 g Karotten
- 120 g Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Mehl
- 400 g Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge für das Schweinegulasch mit Kartoffeln und Erbsen
- 1 Kasserolle
Schritte für das Schweinegulasch mit Kartoffeln und Erbsen
Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken und in der Kasserolle mit dem Öl anbraten, bis sie weich sind.
Füge das Schweinegulasch hinzu und
bräune es gut von allen Seiten an, um das Fleisch zu versiegeln und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Bestäube es mit Mehl und
mische gut, damit es am Fleisch haftet.
Nun mit dem Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen.
Füge Lorbeer und Rosmarin hinzu und
würze mit Salz und Pfeffer.
Gieße das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu,
decken und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen.
Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und koche weitere 15 Minuten.
Nach der Zeit füge die Erbsen hinzu und koche weitere 10–15 Minuten
bis ein cremiges Gulasch mit sehr zartem Fleisch entsteht.
Serviere es heiß, perfekt mit rustikalem Brot, Polenta oder Püree.
Das Gulasch hält sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Beim Servieren bei niedriger Hitze erhitzen und einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. Es kann problemlos bis zu 2 Monaten eingefroren werden.
Ich empfehle, es in Portionen zu teilen, damit du nur das, was du brauchst, auftauen kannst.
Immer im Kühlschrank auftauen und dann im Topf erhitzen.
Das Gulasch hält sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Beim Servieren bei niedriger Hitze erhitzen und einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. Es kann problemlos bis zu 2 Monaten eingefroren werden.
Ich empfehle, es in Portionen zu teilen, damit du nur das, was du brauchst, auftauen kannst.
Immer im Kühlschrank auftauen und dann im Topf erhitzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bekomme ich ein sehr zartes Schweinegulasch?
Der Schlüssel ist langsames Kochen bei niedriger Hitze: Das Fleisch muss langsam garen, um zart zu werden.
Kann ich das Schweinefleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, du kannst Kalb oder Rind verwenden, aber die Garzeit wird länger sein.
Ist Mehl unbedingt notwendig?
Mehl hilft, die Sauce dicker zu machen, aber du kannst es auch weglassen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, am nächsten Tag schmeckt es noch besser, weil die Aromen intensiver werden.
