Der sommerliche Salat mit Rucola, Kichererbsen und Feta ist ein frisches, leichtes Rezept, perfekt für schnelle Mittagessen oder Abendessen im Freien während der warmen Monate. Reich an Geschmack dank Kirschtomaten, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum, vereint er Geschmack und Wohlbefinden in jedem Bissen. Die Zugabe von Feta verleiht eine cremige und würzige Note, während Zitronensaft und extra natives Olivenöl alle Zutaten mit Einfachheit hervorheben. Dieser kalte Sommersalat ist auch ideal für Vegetarier oder diejenigen, die ein ausgewogenes Hauptgericht suchen, dank der Kichererbsen, die pflanzliches Eiweiß liefern. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und kann leicht mit saisonalem Gemüse oder anderen Hülsenfrüchten personalisiert werden. Eine großartige Lösung für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten, perfekt auch für das Büro oder den Strand.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für sommerlichen Salat mit Rucola, Kichererbsen und Feta
- 120 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 240 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder zum Kochen)
- 6 Filets getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Feta
- n.B. Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge für sommerlichen Salat mit Rucola, Kichererbsen und Feta
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Schritte
Um den sommerlichen Salat mit Rucola, Kichererbsen und Feta zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Sammeln aller Zutaten in einer Schüssel: Rucola,
halbierte Kirschtomaten,
gekochte Kichererbsen, gut abgetropft,
abgetropfte und geschnittene getrocknete Tomaten in Öl,
ein paar Basilikumblätter,
den gewürfelten Feta und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl dazu,
den Zitronensaft und
vermischen Sie alles.
Der Salat ist servierfertig.
Der sommerliche Salat mit Rucola, Kichererbsen und Feta hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Es wird empfohlen, ihn erst kurz vor dem Servieren mit Öl und Zitronensaft zu würzen, um die Frische der Rucolablätter zu bewahren. Wenn Sie ihn im Voraus für ein Mittagessen außer Haus zubereiten, halten Sie ihn bis zum Verzehr im Kühlschrank und mischen Sie ihn gut vor dem Servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Kichererbsen anstelle von Dosen verwenden?
Ja, kochen Sie sie einfach im Voraus und lassen Sie sie abkühlen. Wichtig ist, dass sie gut abgetropft und trocken sind, bevor sie dem Salat hinzugefügt werden.
Womit kann ich den Feta ersetzen?
Sie können gewürfelten Mozzarella, Ziegenkäse oder auch Tofuwürfel für eine vegane Version verwenden.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, aber es ist besser, Rucola und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ein Welken zu vermeiden.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?
Sicher. Schwarze Oliven, Avocado oder Gurken passen hervorragend zu diesem Rezept.
