Die Lachsfarfalle sind eines dieser Hauptgerichte, die alle zufriedenstellen: cremig, zart, aber geschmackvoll, perfekt sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen ohne Stress.
In dieser Version zeige ich dir, wie man sie ohne übermäßige Sahne zubereitet, mit einer umhüllenden und ausgewogenen Sauce, genau wie im Restaurant. Ein einfaches, schnelles und immer erfolgreiches Rezept, ideal auch für deinen wöchentlichen Speiseplan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Lachsfarfalle
- 320 g Farfalle
- 250 g Lachs
- 1 Zehe Knoblauch (Gehackt)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Kochsahne
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Petersilie (Gehackt)
Werkzeuge für die Lachsfarfalle
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte für die Lachsfarfalle
Um die Lachsfarfalle zuzubereiten, schneide zuerst den Lachs in nicht zu kleine Würfel und stelle ihn beiseite.
In einer großen Pfanne erhitze das extra native Olivenöl und bräune die gehackte Knoblauchzehe vorsichtig an.
Füge den Lachs hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter vorsichtigem Rühren an.
Gieße den Weißwein dazu und lasse den Alkohol vollständig verdampfen.
Gib die Sahne hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis die Sauce cremig wird.
Währenddessen koche die Farfalle in reichlich gesalzenem Wasser und bewahre eine Kelle Kochwasser auf.
Nach dem Kochen die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben, etwas Kochwasser hinzufügen, wenn nötig, und rühren, bis eine umhüllende Creme entsteht.
Mit Pfeffer abschmecken.
Schalte die Hitze aus und vollende mit frisch gehackter Petersilie.
Serviere die Pasta heiß.
Verwende hochwertige Pasta: sie bindet die Sauce besser.
Den Lachs nicht zu lange kochen: er sollte zart bleiben.
Für eine leichtere Version kannst du pflanzliche Sahne verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich geräucherten Lachs verwenden?
Ja, aber füge ihn erst am Ende hinzu, ohne ihn zu braten, um zu vermeiden, dass er zu salzig wird.
Kann ich es im Voraus zubereiten?Besser nicht: es handelt sich um ein Gericht, das frisch zubereitet am besten schmeckt.
Kann ich die Sahne ersetzen?Ja, mit gesiebtem Ricotta, Frischkäse oder griechischem Joghurt (abseits der Hitze).
