Zubereitung des Ananas-Tiramisu

• Öffnen Sie die Dose mit der eingelegten Ananas und gießen Sie die Aufbewahrungsflüssigkeit in einen Teller. Fügen Sie den Limoncello hinzu und mischen Sie.

• Schneiden Sie 3 Ananasscheiben in Stücke und legen Sie sie in eine kleine Schüssel.

• Schlagen Sie drei mittelgroße Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, indem Sie sie in zwei separate Schüsseln geben.

• Fügen Sie den Eigelben 70 g Zucker hinzu und verarbeiten Sie sie mit einem elektrischen Rührgerät, bis sie zu einer weichen und schaumigen Creme werden.

• Fügen Sie diesem Gemisch den Mascarpone hinzu und arbeiten Sie weiter, damit der Käse perfekt in die Zucker-Ei-Creme eingearbeitet wird.

• Waschen Sie die Rührgeräte gut ab und trocknen Sie sie, dann schlagen Sie das Eiweiß, bis es fest wird.

• Fügen Sie es nach und nach zu den Eigelben und dem Mascarpone hinzu, indem Sie es mit einem Spatel von oben nach unten einarbeiten, damit die Mischung nicht zusammenfällt.

• Die Löffelbiskuits im Sirup tauchen und nebeneinander auf den Boden der Auflaufform legen, sodass alle Lücken gefüllt sind.

• Die Hälfte der Creme darauf verteilen, gut verstreichen. Die Ananasstücke darauf verteilen, die zuvor beiseitegelegt wurden.

• Mit einer weiteren Schicht der in Sirup getränkten Löffelbiskuits fortfahren und mit der restlichen Creme bedecken.

• Die verbleibenden zwei Scheiben eingelegtes Obst in je 4 Teile schneiden und auf das Dessert legen. Mit der geriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone aromatisieren und mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.

• Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, besser noch über Nacht.

• So werden die Löffelbiskuits gleichmäßig weich und nehmen den Geschmack besser auf.

  

• Guten Appetit!