Die Auberginen- und Kartoffelbällchen sind ein Hauptgericht oder eine Vorspeise, einfach und schmackhaft. Sie sind weiche Gemüsehappen, geeignet auch für eine vegetarische Ernährung, da sie kein Fleisch enthalten. Hervorragend als Aperitif. Nachdem ich die Auberginenbällchen genossen habe, wollte ich heute Kartoffeln zum Teig hinzufügen, was sie noch weicher gemacht hat. Zusammen mit den Auberginen- und Tomatenbällchen muss ich sagen, dass diese Happen auf meinem Tisch wirklich sehr schnell gegessen wurden, so gut haben sie gefallen. Die Auberginenbällchen von Oma zusammen mit vielen anderen Bällchenrezepten werden bei uns zu Hause immer gerne gesehen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 320,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,64 (g) davon Zucker 5,83 (g)
- Proteine 8,40 (g)
- Fett 17,74 (g) davon gesättigt 3,88 (g)davon ungesättigt 12,77 (g)
- Fasern 5,75 (g)
- Natrium 771,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Auberginen- und Kartoffelbällchen
- 400 g Auberginen
- 400 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Käse
- 50 g Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz (5)
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Braten)
Was benötigt wird für die Auberginen- und Kartoffelbällchen
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Verfahren für die Auberginen- und Kartoffelbällchen
Die Kartoffeln mit der Schale waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Sie kochen, bis sie weich sind, oder die Schale einstechen und 5-7 Minuten in der Mikrowelle garen.
Auch die Auberginen waschen und abtrocknen und den Stiel entfernen. In Scheiben und dann in Würfel schneiden und in ein Sieb mit etwas Salz geben.
Mindestens eine halbe Stunde so lassen, sie mit den Händen ausdrücken, dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Für etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Auberginen abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und erneut ausdrücken, um das zurückgehaltene Wasser zu entfernen.
Die Auberginen in eine Schüssel geben und die mit der Kartoffelpresse zerdrückten Kartoffeln hinzufügen.
Den gehackten Bund Petersilie, das Ei, das Paniermehl, den Käse, der Pecorino oder Grana sein kann, und das Salz hinzufügen.
Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Die Bällchen formen, in der gewünschten Form, rund oder länglich. Diese auf einem Teller anordnen.
Öl in eine Pfanne gießen und, wenn es heiß ist, die Bällchen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze braten und, wenn sie goldbraun sind, wenden und auch die andere Seite goldbraun braten lassen.
Wenn sie fertig sind, aus dem Öl nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Die Auberginen- und Kartoffelbällchen sind fertig. Sie können sowohl heiß, als auch warm oder kalt genossen werden.
Guten Appetit!
Annamarias Tipps
Für dieses Rezept habe ich es vorgezogen, die Auberginen zu kochen, aber sie können auch frittiert werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie einfrieren?
Nach dem Kochen können die Bällchen eingefroren werden.
