Verfahren für die Blumenkohl-Kroketten

• Den Blumenkohl reinigen, die Blätter und den dicksten Teil des Stiels entfernen. In Röschen schneiden und, falls diese groß sind, weiter teilen.

• Die Stücke sollten ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

• Den Blumenkohl unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen.

• Sobald das Wasser kocht, den Blumenkohl hineinwerfen, den Deckel aufsetzen und garen lassen.

• Der Blumenkohl ist gekocht, wenn er beim Einstechen mit einer Gabel keinen Widerstand mehr leistet. Dann abtropfen lassen und abkühlen.

• Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben und gut mit einer Gabel zerdrücken. Den zerkleinerten Knoblauch (falls gewünscht), gehackte Petersilie, Ei, geriebenen Käse, Paniermehl und Salz hinzufügen.

• Gut durchkneten, bis eine weiche, aber feste Masse entsteht. Falls nötig, mehr Käse und Paniermehl hinzufügen.

• Je nach Flüssigkeit des Blumenkohls kann der Teig etwas klebrig sein. Sollte er stattdessen etwas hart sein, ein Ei verquirlen und nach und nach hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

• Kroketten formen, indem man etwas Teig nimmt, ihn mit den Handflächen rollt und ihm eine längliche Form gibt.

• Falls nötig, kann man die Hände vor dem Formen der Bällchen mit Öl einreiben. Dadurch kleben sie nicht an den Händen und haben eine glattere Oberfläche.

• Die Kroketten nach und nach auf einen Teller legen. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird.

• Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Kroketten hineinlegen und dabei etwas Abstand lassen.

• Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite drehen.

• Sobald die Kroketten fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

• Die Blumenkohl-Kroketten sind jetzt bereit. Sie können warm oder lauwarm serviert werden. Guten Appetit!