Heute sprechen wir über mein Rezept für Cantuccini mit Mandeln und Pistazien. Die Cantuccini, kleine Kekse, von denen gesagt wird, dass sie typisch toskanisch sind, aber weil sie sehr lecker sind, haben sie es nicht schwer gehabt, von allen Regionen Italiens übernommen zu werden. Oft auch als Prato-Kekse bezeichnet, sind die Cantuccini trockene und knusprige Kekse, die in einem Dessertwein namens Vin Santo getunkt werden. Ihre Knusprigkeit ist auch darauf zurückzuführen, dass sie zweimal gebacken werden, um innen gut zu trocknen. Man kann sie lange in einer Blechdose aufbewahren, aber ich bin überzeugt, dass sie nicht lange halten werden. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist das der Cantuccini mit Mandeln und Pistazien. Ja, ich wollte auch Pistazien hinzufügen, um sie noch köstlicher zu machen! In einem Beutel verpackt und mit einer Schleife versehen, können sie sich als ein willkommenes Weihnachtsgeschenk erweisen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 349,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,13 (g) davon Zucker 25,73 (g)
- Proteine 9,07 (g)
- Fett 12,27 (g) davon gesättigt 3,27 (g)davon ungesättigt 8,42 (g)
- Fasern 2,80 (g)
- Natrium 115,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 81 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Cantuccini mit Mandeln und Pistazien
- 300 g Weizenmehl 00
- 170 g Zucker
- 80 g Mandeln
- 50 g Pistazien
- 30 g Butter
- 2 Eier
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
Was man für die Cantuccini mit Mandeln und Pistazien braucht
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- Schüsselset
- Backpapier
Vorgehensweise für die Cantuccini mit Mandeln und Pistazien
Der Teig für die Cantuccini mit Mandeln und Pistazien kann sowohl von Hand als auch mit der Hilfe einer Küchenmaschine gemacht werden. Im Falle des manuellen Knetens, folgen Sie der gleichen Reihenfolge der Arbeitsschritte wie mit der Maschine.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, das Backpulver, den Zucker, die Eier, den Honig und den Zimt geben und anfangen zu kneten.
Wenn der Teig weich geworden ist, die Schüssel auf eine Arbeitsfläche entleeren und mit den Händen arbeiten.
Sollte der Teig klebrig sein, etwas Mehl darüber streuen und weiterkneten.
Den Teig mit den Händen ausbreiten und dann die Mandeln und Pistazien mit Schale hinzufügen. Die Menge dieser beiden Zutaten kann je nach Geschmack variieren. Man kann mehr von dem einen und weniger vom anderen nehmen und umgekehrt.
Wenn Mandeln und Pistazien in den Teig eingearbeitet sind, den Teig in zwei Teile teilen.
Zwei längliche Rollen formen, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt werden, mit Abstand zueinander, da sie beim Backen aufgehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 15-18 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Temperaturen der Haushaltsöfen variieren. Passen Sie sich daher an die Funktionsweise Ihres Geräts an.
Nach dem Backen die Rollen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und wieder auf das Blech legen.
Erneut 3-4 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen, bevor man sie in eine Blechdose legt.
Anfangs mögen die Cantuccini mit Mandeln und Pistazien hart erscheinen, aber am nächsten Tag sind sie sicher weicher.
Servieren Sie sie, begleitet von Vin Santo, in den sie getunkt werden, wie es die toskanische Tradition verlangt.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange halten die Cantuccini einmal aufbewahrt?
Wenn sie in einer Blechdose aufbewahrt werden, auch ein paar Monate. Da es sich um trockene Kekse handelt, halten sie sich recht lange.
