Am 13. Dezember wird Santa Lucia gefeiert und, wie es Tradition ist, wird hier in Sizilien die Cuccìa gegessen. Heute möchte ich euch die Version der Cuccìa mit Milchcreme vorstellen, aber zuerst möchte ich euch erzählen, woher diese Tradition stammt. Dieser Brauch geht viele Jahre zurück, als die Stadt Syrakus von einer großen Hungersnot getroffen wurde und das Volk hungrig war. Die Verzweiflung war groß und die Menschen wandten sich an die Heilige, damit sie eingreift, um die Syrakuser zu sättigen. So kam ein Schiff voller Weizen in die Stadt und das Wunder wurde Lucia zugeschrieben. Das Mahlen des Getreides benötigte jedoch Zeit, dann sollte man auch Brot backen, dessen Gärung und anschließend das Backen abwarten. Die Hungersnot war groß und die Zeiten lang. Man entschied sich daher, den Weizen sofort zu kochen und ihn nur mit etwas Salz zu essen. Zur Erinnerung an diese Hungersnot entstand so die Tradition, die Cuccìa zu verzehren, um das geschehene Wunder zu erinnern und weder Brot noch Pasta zu essen. Mit der Zeit wurde aus dem einst armen Gericht ein aufwändigeres Gericht: Zum einfachen gekochten Weizen wurden Biancomangiare, Schokolade und kandierte Früchte hinzugefügt, und verwandelte das Gericht in ein Dessert zum Löffeln, während der Reis, der in weißer Version mit einem Spritzer Öl verzehrt wurde, den aufwändigeren Arancini Platz machte. Aber wisst ihr, warum es Cuccìa genannt wird? Nun, der Begriff stammt von „cocciu“, was in sizilianischem Dialekt Körnchen bedeutet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 454,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 92,62 (g) davon Zucker 46,13 (g)
- Proteine 10,36 (g)
- Fett 7,60 (g) davon gesättigt 3,53 (g)davon ungesättigt 2,17 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 258,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Cuccìa mit Milchcreme
- 200 g Weizen (roh oder 600 g gekochter Weizen)
- 1 l Milch
- 250 g Zucker
- 125 g Maisstärke
- n.B. Orangenschale (oder Zitrone)
- 60 g Schokoladenstückchen
- 6 kandierte Kirschen
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 5 g Salz
Was Sie für die Cuccìa mit Milchcreme benötigen
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 8 Schüsseln
- 1 Holzlöffel
Zubereitung der Cuccìa mit Milchcreme
Für die Zubereitung der Cuccìa ist der erste Schritt das Kochen des Weizens.
Den Weizen in ein Sieb geben und gut unter fließendem Wasser abspülen. Eine große Schüssel nehmen und den Weizen hineingeben.
So viel lauwarmes Wasser hinzufügen, dass der Weizen mindestens drei Fingerbreit bedeckt ist, und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag hat der Reis das gesamte Wasser aufgenommen und ist auch weicher geworden. Nun geht es ans Kochen.
In einen Topf geben, weiteres Wasser und Salz hinzufügen. Bei mäßiger Hitze kochen lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und gut abtropfen lassen.
Nun die Milchcreme zubereiten. Die Maisstärke in etwas von der angegebenen Milchmenge auflösen.
Die restliche Milch und den Zucker in einen Kochtopf geben und fast zum Kochen bringen.
Die Maisstärke hinzufügen und schnell rühren, bis die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat.
Nun den gut abgetropften Weizen, die geriebene Orangenschale und etwas Zimt, wenn gewünscht, hinzufügen und gut umrühren.
Die Cuccìa in Einzelportionen aufteilen und, bevor sie vollständig abgekühlt ist, Schokoladenstückchen auf der Oberfläche hinzufügen.
Abschließend kandierte Kirschen hinzufügen. Die Cuccìa sollte nach mindestens einem halben Tag im Kühlschrank verzehrt werden.
Frohes Fest von Santa Lucia!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich vorgekochten Weizen verwenden?
Ja, das können Sie. Beachten Sie, dass gekochter Weizen dreimal so viel wiegt wie Rohweizen.
