Zubereitung des Erdbeer-Semifreddo-Kuchens

• Da ich dünne Kekse verwendet habe, benötigte ich 250 g, aber wenn dickere Kekse verwendet werden, wird das Gewicht mehr sein. Verwenden Sie also die Kekse, die Sie bevorzugen, wichtig ist, dass genug vorhanden sind, um den Boden und die Oberfläche des Desserts zu bedecken.

• Geben Sie Wasser in eine Schüssel und lösen Sie darin einen Teelöffel Natron, indem Sie mit einem Teelöffel umrühren.

• Reinigen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Krone und legen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang ein, um Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie.

• Schneiden Sie sie nun in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu und mischen Sie gut.

• Decken Sie die Erdbeeren mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen können.

• Am nächsten Tag die Erdbeeren aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft in einem Teller auffangen. Fügen Sie den Alchermes hinzu und mischen Sie gut. Dies wird die Tränke für die Kekse sein.

• Gießen Sie die kalte Sahne aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer auf, während Sie 1 oder 2 Esslöffel Puderzucker nach Geschmack hinzufügen.

• Ich habe gesüßte Sahne verwendet, aber wenn Sie es süßer mögen, verfahren Sie wie oben beschrieben. Die Sahne sollte halb steif sein.

• Geben Sie die Erdbeeren in den Mixer und pürieren Sie sie. Teilen Sie die Sahne in zwei verschiedene Schüsseln, wobei Sie in eine etwas mehr geben, die für die endgültige Dekoration benötigt wird.

• Zu der größeren Menge Sahne die pürierten Erdbeeren hinzufügen, die mit dem elektrischen Mixer zu einer schönen rosa Mousse werden.

• Eine Springform von 20 cm mit Frischhaltefolie auslegen. Tauchen Sie die Kekse in die Erdbeer- und Alchermes-Tränke und legen Sie sie nebeneinander auf den Boden der Form, einige brechen, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen.

• Gießen Sie die weiße Sahne über die Kekse und glätten Sie sie gut mit einem Löffel. Machen Sie dasselbe mit den Löffelbiskuits, nachdem Sie sie kurz in die Tränke getaucht haben.

• Etwas rosa Sahne in eine Schüssel beiseite legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie sie bis zur endgültigen Dekoration in den Kühlschrank.

• Decken Sie die Löffelbiskuits mit der rosa Sahne ab und glätten Sie diese ebenfalls gut mit einem Löffel. Die letzte Schicht besteht aus den Keksen, die in die Tränke getaucht wurden.

• Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank. Nehmen Sie am nächsten Tag den Kuchen aus dem Gefrierschrank.

• Entfernen Sie den Ring und die Folie von der Oberseite, breiten Sie den seitlichen Folienrand aus, legen Sie einen Teller oben auf und stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Entfernen Sie auch die restliche Folie.

• Bedecken Sie die Oberfläche der Kekse mit einem Hauch der rosa Sahne, die im Kühlschrank aufbewahrt wurde, und geben Sie den Rest in einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Düse.

• Dekorieren Sie den Kuchen, indem Sie einen Rand um den gesamten Umfang des Desserts ziehen. Streuen Sie auf die eine Hälfte des Semifreddo Pistazienkrokant, während Sie auf die andere Hälfte halbierte Erdbeeren legen und mit Minzblättchen garnieren.

  

• Stellen Sie den Erdbeer-Semifreddo-Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank.

  

• Guten Appetit.