Zubereitung des Erdbeer-Semifreddo mit Kakaokeksen

• Zuerst müssen die Erdbeeren in Natron eingeweicht werden, um Verunreinigungen zu entfernen.

• 1 l Wasser in eine Schüssel gießen, 1 Teelöffel Natron darin auflösen und die bereits entstielten Erdbeeren einweichen und eine halbe Stunde einweichen lassen.

• Die Früchte abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, den Zucker, den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

• Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Erdbeeren ihren Saft freisetzen, der zum Einweichen der Kekse benötigt wird.

• Nach der Zeit die Erdbeeren aus dem Kühlschrank holen und abtropfen lassen, den Saft in einem Schälchen auffangen, während die Früchte mit dem Stabmixer püriert werden.

• Die Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kekse einweichen, mehrmals in den Erdbeersaft wenden und auf den Boden und die Seiten der Form legen. Ich habe Pan di Stelle Kekse verwendet und sie so angeordnet, dass außen nur der dunkle Teil zu sehen ist, weil mir der Kontrast zwischen dem Braun und dem Rosa der Mousse besser gefällt.

• In einer Schüssel die kalte Sahne aus dem Kühlschrank schlagen, aber nicht zu fest. Die pürierten Erdbeeren hinzufügen und weiterarbeiten, dabei auch den Puderzucker hinzufügen.

• Etwas der Erdbeersahne für die finale Dekoration beiseitelegen. Der restliche Teil wird in die Form mit den Keksen gegeben. Die Oberfläche glätten, mit weiteren in Erdbeersaft getränkten Keksen abschließen.

• Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Auf einem Serviertablett stürzen und vor dem Servieren die beiseitegelegte Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und das Dessert dekorieren.

• Mit den Erdbeeren und Minzblättchen garnieren, das Dessert in Scheiben schneiden und dieses köstliche Erdbeer-Semifreddo mit Kakaokeksen servieren.