Ich habe die Saisonalität dieser Früchte genutzt, um dieses köstliche Erdbeer- und Sahneparfait zuzubereiten. Ein Dessert ohne Backen, köstlich, von einer konsistenzähnlichen Eiscreme, einfach zu machen und das jeder ab dem ersten Bissen lieben wird. Ich bin ein Liebhaber von Löffeldesserts, was ein weiteres Dessert, das bei mir zu Hause sehr beliebt ist, beweist, das Erdbeer- und Vanilleparfait, aber auch das Kaffee- und Schokoladenparfait und die Blätterteig-Schokoladenparfait-Torte verdienen einen Ehrenplatz. Ob allein oder in Gesellschaft genossen, die Parfaits werden immer beeindrucken und es braucht wirklich wenig, um sie in verschiedenen Formen und Geschmäckern zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 350,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,71 (g) davon Zucker 11,18 (g)
- Proteine 3,44 (g)
- Fett 26,46 (g) davon gesättigt 3,28 (g)davon ungesättigt 1,41 (g)
- Fasern 1,78 (g)
- Natrium 302,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Erdbeer- und Sahneparfait
- 500 ml Schlagsahne
- 400 g Erdbeeren
- 250 g Kekse
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 30 g Zucker
- 30 ml Limoncello
- 1/2 Zitronensaft
- 4 Erdbeeren (zum Dekorieren)
- 9 Blätter Minze
- 1 Teelöffel Natron
Was Sie für das Erdbeer- und Sahneparfait benötigen
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
- Frischhaltefolie
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- Backpapier
- 1 Backform
- 1 Spatel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Zubereitung des Erdbeer- und Sahneparfaits
Ich erwähne, dass das Gewicht der Kekse indikativ ist, da ich eine Art dünner Kekse verwendet habe. Wäre es um dickere Kekse gegangen, hätte sich das Gewicht geändert.
Wasser in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Natron hinzufügen und umrühren, um es aufzulösen.
Die Erdbeeren entstielen und etwa 30 Minuten einweichen, um die Verunreinigungen zu entfernen. Dann abspülen.
In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Kristallzucker, den Saft einer halben Zitrone und Limoncello hinzufügen.
Gut mischen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Erdbeeren mit einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in einem Teller auffangen. Dies wird verwendet, um die Kekse zu tränken.
Die kalte Sahne aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel geben und schlagen, dabei 1 oder 2 Esslöffel Puderzucker nach Belieben hinzufügen. Die Sahne sollte halbfest geschlagen werden.
Die Erdbeeren in einen Mixer geben und pürieren. Die Sahne in zwei verschiedene Schüsseln teilen und zu einer der beiden die pürierten Erdbeeren hinzufügen, die die Mousse rosa färben. Bei Bedarf, da die Erdbeeren hier nicht sehr süß sind, kann ein weiterer Esslöffel Puderzucker hinzugefügt werden.
Den Boden einer quadratischen 18×18 oder 20×20 Form mit Backpapier auslegen. Die Kekse in die Tränke tauchen und dicht an dicht auf den Boden der Form legen.
Mit einem Teelöffel noch etwas Tränke auf die Kekse geben, um sie gut zu erweichen. Mit der rosa Sahne bedecken, nachdem etwas davon für die Enddekoration beiseitegelegt wurde, und mit einem Spatel glattstreichen.
Eine weitere Schicht mit der weißen Sahne erstellen, auch hier das notwendige zum Abdecken der Kekse beiseitelegen.
Auch dies glattstreichen, ohne Lücken im Inneren zu lassen. Eine weitere Schicht mit den getränkten Keksen erstellen, mit Folie abdecken und über Nacht im Gefrierfach ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form nehmen, indem man die Klinge eines Messers entlang aller vier Ränder führt, und ihn auf einen Servierteller stürzen.
Die Oberfläche der Kekse mit der weißen Sahne bedecken. Die rosa Sahne in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntülle geben.
Den Kuchen dekorieren, indem 9 Quadrate erstellt werden, eines für jede Portion Dessert. In die Mitte jedes Quadrats eine ganze Erdbeere legen, wenn es sich um kleine Früchte handelt, oder halbieren, wenn sie groß sind.
Den Kuchen mit Minzblättern vervollständigen. Den Kuchen für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren.
Und jetzt bleibt nur noch, dieses köstliche Erdbeer- und Sahneparfait zu genießen!
Annamarias Tipps
Wenn etwas von dem Dessert übrig bleibt, sollte es in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.
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