Gebackene Farfalle mit Schinken und Béchamel sind ein Hauptgericht, das wirklich sehr lecker ist. Ein erster Gang aus dem Ofen, den man am Sonntag oder zu festlichen Anlässen zubereiten kann. Ein reichhaltiger Nudelauflauf mit einem guten Hackfleisch-Ragù und Erbsen, Schinken und einer samtigen Béchamelsauce. Ihn auf den Tisch zu bringen ist immer ein Erfolg. Wenn ihr ihn zubereiten möchtet, dann begleitet mich in der Küche. Heute kochen wir zusammen die Farfalle mit Schinken und Béchamel.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die gebackenen Farfalle mit Schinken und Béchamel

320 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
1 Mozzarella
100 g Parmigiano Reggiano (DOP)
100 g Kochschinken
nach Belieben Salz
150 g Rinderhackfleisch
150 g Schweinehackfleisch
150 g Tiefkühlerbsen
1 1/2 Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Stange Sellerie
1 1/2 Glas Rotwein
500 ml passierte Tomaten
1 Teelöffel Tomatenmark (optional)
1 l Wasser
1 Blatt Lorbeer
nach Belieben Olivenöl
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
nach Belieben Muskatnuss
300 ml Milch
30 g Butter
30 g Mehl
nach Belieben Salz
nach Belieben Pfeffer
nach Belieben Muskatnuss

Was man für die gebackenen Farfalle mit Schinken und Béchamel braucht

1 Auflaufform
1 Topf
1 Pfanne
1 Holzlöffel
1 kleiner Topf

Zubereitung der gebackenen Farfalle mit Schinken und Béchamel

Zuerst sollte man das Ragù zubereiten, da es etwas längere Kochzeit braucht. Falls gewünscht, kann man es auch schon am Vortag vorbereiten, nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden.
Für die Zubereitung des Hackfleisch-Ragù mit Erbsen kann man dem beschriebenen Verfahren folgen, das zu finden ist, wenn man hier klickt. Die Béchamel, deren Rezept ihr hier findet, sollte man besser zubereiten, während die Pasta kocht, damit sie warm und dadurch flüssiger ist.
Die Schinkenscheiben in Stücke oder Streifen schneiden und auf einem Teller bereitlegen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und warten, bis es kocht.
Die Farfalle ins Wasser geben und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Weiterhin häufig umrühren und den Gargrad prüfen; die Nudeln sollten noch ziemlich al dente sein, da sie im Ofen weitergaren.
Die Pasta in eine ausreichend große Schüssel geben, die auch die Sauce aufnehmen kann. Das Ragù zugeben, davon etwas zurückbehalten, um es später auf der Oberfläche zu verteilen. Außerdem geriebenen Käse, den Schinken, Mozzarella-Stücke und einen Teil der Béchamel hinzufügen.
Gut durchmischen und in eine antihaftbeschichtete Auflaufform geben, dabei die Oberfläche glatt streichen. Auf die Oberfläche zusätzliches Ragù, die restliche Béchamel und etwas mehr Käse geben. In einem vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 25–30 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. Die gebackenen Farfalle mit Schinken und Béchamel sind fertig. Guten Appetit!

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