Die gegrillten Auberginen mit Basilikum-Zitronenöl sind eine Vorspeise oder eine Beilage für den Sommer, die leicht zuzubereiten und schmackhaft ist. Für die Ausführung dieses Rezepts habe ich weiße Auberginen verwendet, aber man kann auch problemlos dunkle verwenden. Was diese Auberginensorte betrifft, die ich heute zum ersten Mal probiert habe, muss ich sagen, dass ich angenehm überrascht war. Ich fand sie sehr zart und mit einem weichen Fruchtfleisch. Bei diesem Rezept, nachdem ich die Auberginen gegrillt habe, habe ich sie mit einer grünen Soße gewürzt, die ebenfalls einen zarten Geschmack hat und durch das Zitrusaroma von Zitronenschale und -saft angenehm wird. Sehen wir uns gemeinsam an, wie man diese köstlichen Auberginen mit grüner Soße zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 119,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,25 (g) davon Zucker 5,39 (g)
- Proteine 1,64 (g)
- Fett 9,61 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 4,66 (g)
- Natrium 325,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 133 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gegrillten Auberginen mit Basilikum-Zitronenöl
- 2 Auberginen
- 60 g Olivenöl extra vergine
- 20 g Basilikum
- 1 Zitrone
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
Was man für die gegrillten Auberginen mit Basilikum-Zitronenöl braucht
- 1 Antihaft-Grillplatte
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Reibe
- 1 Zitronenpresse
Verfahren für die gegrillten Auberginen mit Basilikum-Zitronenöl
Die Auberginen waschen und trocknen. Den Stiel entfernen und in dünne Scheiben von etwa einem halben cm schneiden.
Wenn dunkle Auberginen verwendet werden, diese in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen.
So für eine halbe Stunde stehen lassen, dann abspülen und trocknen.
Die Grillplatte auf den Herd stellen und erhitzen lassen. Die Auberginen rösten, zuerst auf einer Seite und dann auch auf der anderen braten.
Nach und nach von der Grillplatte nehmen und auf einen Teller legen. So fortfahren, bis alle aufgebraucht sind.
Während die Auberginen abkühlen, die Basilikum-Zitronen-Öl zubereiten.
Die Basilikumblätter waschen und trocknen. In den Mixer geben, eine Prise Salz, den geschälten Knoblauch, den Saft einer großen Zitrone und die abgeriebene Schale von der Hälfte hinzufügen.
Mixen, bis es eine Soße wird.
Die Auberginen auf einem Servierteller oder Tablett anrichten. Salzen und die grüne Basilikum-Zitronen-Soße darüber streuen.
Eine letzte Prise Pfeffer vervollständigt das Gericht. Die gegrillten Auberginen mit Basilikum-Zitronenöl mindestens eine Stunde im Kühlschrank mit Deckel ruhen lassen.
Als Vorspeise oder als frische Beilage zu Fleischgerichten, Eiern oder Fisch servieren.
Guten Appetit!
Annamarias Tipps
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