Die gratinierte gefüllte Pilze sind ein einfaches und zugleich köstliches Gericht. Sie können als schmackhafte warme Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Ich habe eine einfache Füllung zubereitet, um sie zu füllen, aber es können auch Füllungen mit Wurst, Aufschnitt und allem, was die Fantasie hergibt, gemacht werden. Im Allgemeinen werden für die gratinierten Pilze die Champignons verwendet, aber es sind alle Pilze geeignet, die einen Hut haben, der die Füllung aufnehmen kann. Die Pilze sollten zur Reinigung niemals unter Wasser gehalten werden, sondern stattdessen vorsichtig mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die gratinierten gefüllten Pilze
- 12 Champignon-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP
- 2 Esslöffel Pecorino
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Gemüsebrühe
- 30 g Scamorza
Was Sie für die gratinierten gefüllten Pilze brauchen
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
Verfahren für die gratinierten gefüllten Pilze
Zuerst müssen die Pilze gereinigt werden. Den Erdboden entfernen, falls vorhanden, und dann mit einem feuchten Tuch abreiben.
Den Stiel vom Hut trennen, indem man den Hut mit einer Hand festhält. Mit der anderen Hand den Pilzstiel drehen, bis er sich löst.
Öl in eine Pfanne geben zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe. Anbraten lassen. In der Zwischenzeit die Pilzstiele in kleine Stücke schneiden.
In die Pfanne geben und zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Die Semmelbrösel würfeln und in einen Mixer geben, um sie zu Krümeln zu zermahlen.
Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben, nachdem der Knoblauch entfernt wurde. Die Semmelbrösel, geriebener Käse, Stücke von Scamorza, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, einen Esslöffel Öl und die Brühe hinzufügen.
Alle Zutaten gut mischen und die Füllung mit einem Teelöffel in die Pilze geben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pilze mit der Füllung nach oben darauflegen. Mit einem weiteren Schuss Öl abschließen.
Im vorgeheizten traditionellen Ofen bei 180° für etwa 20-25 Minuten backen, je nach Größe des Pilzhuts.
Sie können auch in einem Umluftofen gebacken werden, aber in diesem Fall sollte die Temperatur 160° sein und die Backzeit kann von 10 bis 15 Minuten variieren. Eine Heißluftfritteuse bei 180° für ca. 20 Minuten ist ebenfalls möglich.
Die gratinierten gefüllten Pilze heiß servieren, um sie in ihrer ganzen Weichheit zu genießen. Guten Appetit!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie aufbewahren?
Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.
Kann ich die Zutaten variieren?
Sicherlich, Sie können alles verwenden, was Sie möchten.
Kann ich sie nach der Zubereitung einfrieren?
Das können Sie, vorausgesetzt, Sie haben frische Zutaten verwendet.
