Der Kartoffelauflauf mit Schinken und Mozzarella ist eines jener Gerichte, die uns immer aus der Verlegenheit ziehen. Eine Vorspeise oder ein zweiter Gang, der einfach zuzubereiten ist und sowohl bei Groß und Klein beliebt ist. Man kann sich auch bei der Füllung austoben, indem man Wurstwaren und Käse nach Belieben hinzufügt oder ersetzt. Wie jedes Rezept unterliegt natürlich auch der Kartoffelauflauf Variationen, je nach Region oder Familie, die ihn anpasst, aber dennoch bleibt es immer eine köstliche Zubereitung. Möchtet ihr ihn mit mir zusammen zubereiten? Dann folgt mir in die Küche.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 194,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,03 (g) davon Zucker 0,59 (g)
- Proteine 10,27 (g)
- Fett 12,25 (g) davon gesättigt 7,36 (g)davon ungesättigt 4,62 (g)
- Fasern 1,24 (g)
- Natrium 585,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Schinken und Mozzarella
- 650 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 50 g Butter
- 150 g Mozzarella
- 150 g gekochter Schinken
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
- 10 g Butter
- 10 g Paniermehl
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 10 g Butter
Was Sie für den Kartoffelauflauf mit Schinken und Mozzarella brauchen
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Backform – antihaftbeschichtet, Durchmesser 18-20 cm
Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Schinken und Mozzarella
Die Zubereitung des Kartoffelauflaufs mit Schinken und Mozzarella ist wirklich einfach. Einen Topf mit Wasser und die gewaschenen Kartoffeln auf den Herd stellen. Kochen lassen, bis sie gar sind, wenn man ab und zu mit den Zinken einer Gabel hineinsticht.
Sobald sie den richtigen Gargrad erreicht haben, abgießen, schälen und, noch heiß, mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Diese Operation kann auch ohne Schälen durchgeführt werden. In eine Schüssel geben und die Butter hinzufügen. Gut vermengen, dann abkühlen lassen.
Die 60 g geriebenen Parmigiano, das Salz, die Eier und die Muskatnuss zur Kartoffelmasse hinzufügen und gut vermengen. Sollte der Teig trocken erscheinen, einen Schuss Milch hinzufügen und arbeiten, bis er absorbiert ist.
Die Backform kann quadratisch oder rund sein. Ich habe den Kartoffelauflauf in einer Springform gemacht, die ich mit einem Kreis aus Backpapier auf dem Boden und einem Streifen für den Rand ausgelegt habe. Wenn man das nicht möchte, kann man die Form mit etwas Olivenöl einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
Den Teig nun in zwei Teile teilen und die eine Hälfte in die Form geben, festdrücken, sodass keine Lücken entstehen. Die Schinkenscheiben und die abgetropfte Mozzarella aus der Konservierungsflüssigkeit darauflegen und rundherum 1 cm freilassen.
Mit der anderen Hälfte der Kartoffeln bedecken und nochmals andrücken, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Paniermehl und Parmigiano mischen und auf der gesamten Oberfläche des Kartoffelauflaufs verteilen. Zum Schluss noch ein paar Butterflöckchen hier und da hinzufügen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Den Kartoffelauflauf warm oder kalt servieren, nachdem man ihn mit Schinkenrosen und ein paar Petersilienblättern dekoriert hat. Guten Appetit!
Annamarias Tipps
Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, jeder sollte sich nach der Funktionsweise seines eigenen Ofens richten.
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