Mamma mia, wie lecker der Kuchen mit Ricotta-Creme ist. Ein köstliches Dessert mit einer weichen und zitronigen Füllung, die auf der Zunge zergeht und alle beim ersten Bissen erobert. Ein sehr zarter Mürbeteig umhüllt eine Creme, der sowohl der Saft als auch die Schale der Zitrusfrucht einen außergewöhnlichen Geschmack und Duft verleihen. Ein Zitronendessert, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann, zum Frühstück, Nachmittagstee oder um das Mittagessen an einem Festtag abzuschließen. Uns hat es wirklich sehr gefallen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 441,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,92 (g) davon Zucker 27,19 (g)
- Proteine 11,97 (g)
- Fett 19,78 (g) davon gesättigt 12,09 (g)davon ungesättigt 7,22 (g)
- Fasern 0,99 (g)
- Natrium 64,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 149 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kuchen mit Ricotta-Creme
- 320 g Mehl 00
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Schale + Saft)
- 6 g Backpulver für Desserts
- 350 g Ricotta (gewicht ohne Molke)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Beutel Vanillin
Werkzeuge für den Kuchen mit Ricotta-Creme
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Zitronenreibe
- 1 Nudelholz
- Frischhaltefolie
Zubereitung des Kuchens mit Ricotta-Creme
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem Löffel mischen.
Die geriebene Schale, den Saft einer halben Bio-Zitrone und das Backpulver hinzufügen und grob mischen.
Nun die weiche Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Händen kneten, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Sobald ein Teigball geformt ist, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen.
Der Ricotta sollte sehr trocken sein, daher sollte er in seiner Fuscella belassen werden, die in einen hohen und schmalen Behälter mit kleinem Boden gestellt werden muss.
Der Ricotta darf, während er sein Molke abtropfen lässt, nicht mit dieser in Kontakt kommen, da er sonst immer zu weich bleibt.
Den Ricotta zusammen mit dem Zucker, dem Saft und der geriebenen Schale einer Bio-Zitrone und Vanillin in eine Schüssel geben.
Nach dem Hinzufügen von 1 Ei und 1 Eigelb mit den Schneebesen arbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Ein Teil des Mürbeteigs in die Kuchenform ausrollen, um den Boden und die Seiten zu bedecken, den Überschuss abschneiden.
Die Creme hineinlegen und glattstreichen. Mit dem restlichen Mürbeteig Streifen erstellen und diese kreuzweise auf die Oberfläche legen. Auch hier den überschüssigen Teig abschneiden.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten oder bis der Kuchen gar ist, backen.
Warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor er aus der Form genommen wird. Den Kuchen mit Ricotta-Creme servieren.
Guten Appetit!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Butter ersetzen?
Sie können sie durch 100 ml Sonnenblumen- oder Maisöl ersetzen.
Wie kann ich sie aufbewahren?
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen, für ein paar Tage.
